Świąteczne ciasteczka „Mandarynka”

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przesiej mąkę i cukier puder. Masło i żółtka powinny mieć temperaturę pokojową. Przyprawy według uznania, u mnie: cynamon, gałka muszkatołowa, anyż gwiazdkowaty, kardamon, goździki. Mandarynki średniej wielkości, 4-5 szt. Skórka z jednej pomarańczy.

2. Krok 2

   

   Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na biało.

3. Krok 3

   

   Następnie dodaj żółtka i również ubij na puszystą, jednolitą masę.

4. Krok 4

   

   Potem dodaj sól, skórkę, sok i przyprawy i znów ubij.

5. Krok 5

   

   Następnie dodaj całą mąkę i dobrze wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Ciasto powinno wyjść jednolite, dobrze wyrobione, nieklejące się i miękkie.

7. Krok 7

   

   Dzielę je na 2 równe części...

8. Krok 8

   

   Formuję wałki o grubości około 5 cm.

9. Krok 9

   

   Zawijam w woreczek lub folię spożywczą i wkładam do lodówki na 3 godziny.

10. Krok 10

    

    Gdy czas odpoczynku ciasta będzie dobiegał końca, przygotowuję mandarynki. Myję je, wycieram i kroję w plastry o grubości około 0,5 cm.

11. Krok 11

    

    Rozkładam je na ręczniku papierowym i zostawiam na 20 minut. Potem na nowym ręczniku robię to samo z drugą stroną.

12. Krok 12

    

    Gdy ciasto odpocznie, „dopasowuję” jego rozmiar do mandarynek. Ściślej mówiąc, średnica ciasta powinna być nieco większa niż mandarynki.

13. Krok 13

    

    Kroję ciasto na 15 równych części.

14. Krok 14

    

    Układam je na blasze.

15. Krok 15

    

    Teraz trzeba wziąć jakąś foremkę (kieliszek, kubeczek) o średnicy mandarynki...

16. Krok 16

    

    Zanurzyć ją w cukrze; jeśli nie będzie się kleił, można ją zwilżyć wodą...

17. Krok 17

    

    I na środku zrobić niewielkie wgłębienie na mandarynkę. Foremkę trzeba za każdym razem maczać w cukrze.

18. Krok 18

    

    Brzeg posmaruj roztrzepanym żółtkiem.

19. Krok 19

    

    Na środek połóż plaster mandarynki i lekko go jakby zapieczętuj. Posyp z wierzchu cukrem. I wstawiam do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 25-30 minut, piekę do gotowości.

20. Krok 20

    

    Moje ciasteczka piekły się 30 minut. Póki ciasteczka są gorące, są bardzo kruche. Pozwalam im lekko ostygnąć.

21. Krok 21

    

    Potem przekładam je na kratkę i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.

22. Krok 22

    

    Przekładam na półmisek lub talerz...

23. Krok 23

    

    Możesz lekko oprószyć je cukrem pudrem... I ciasteczka „Słoneczko” gotowe :)

24. Krok 24

    

    Bardzo lubię wypieki z mąką migdałową. Nadaje ona wypiekom szczególną strukturę i smak. Ciasteczka wychodzą kruche, bardzo delikatne, umiarkowanie słodkie, aromatyczne i korzenne. A mandarynka dodaje im szczególnego uroku i piękna. Pudełko takich ciasteczek na świątecznym stole nikogo nie pozostawi obojętnym. P.S. Zwracam jednak uwagę, że mandarynka jest ze skórką, która po upieczeniu staje się bardziej sucha i twarda. Wszystkim wspaniałego nastroju i wesołych nadchodzących świąt!!