Mołdawskie wertuty z dynią i kapustą

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Dodaj do wody 1/2 łyżeczki soli.

2. Krok 2

   

   Następnie wlej do wody ocet jabłkowy.

3. Krok 3

   

   I 2 lub 3 łyżki oleju roślinnego. Dokładnie wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Weź przesianą mąkę, zrób na środku dołek i wlej wodę, do której dodałeś sól, ocet i olej roślinny.

5. Krok 5

   

   Następnie ostrożnie zagnieć twarde ciasto.

6. Krok 6

   

   Potem uformuj z ciasta kulę i przykryj ją ściereczką na 15 minut. Gluten napęcznieje, a ciasto będzie bardziej podatne.

7. Krok 7

   

   Gdy ciasto odpocznie, oprósz blat mąką i wyrabiaj je przez 2–3 minuty.

8. Krok 8

   

   Teraz uformuj z ciasta wałek i pokrój go na 8 części, bo wyjdzie nam 8 wertut.

9. Krok 9

   

   Kroję na oko, bo później ważę każdy kawałek na domowej wadze kuchennej.

10. Krok 10

    

    Z kawałków uformuj kulki. Jedna kulka powinna ważyć mniej więcej 64–66 gramów.

11. Krok 11

    

    Połóż kulki ciasta na stole oprószonym mąką i przykryj ściereczką na 30 minut.

12. Krok 12

    

    Ciasto stało się bardzo miękkie i podatne. Najpierw trzeba je trochę ugnieść.

13. Krok 13

    

    Następnie rozwałkuj je wałkiem jak najcieniej.

14. Krok 14

    

    Potem posmaruj płat olejem roślinnym na całej powierzchni.

15. Krok 15

    

    Przełóż na talerz posmarowany olejem i zrób to samo z pozostałymi krążkami ciasta.

16. Krok 16

    

    Do słodkiego nadzienia używam startej na tarce dyni, do której dodałam cukier do smaku. Jeśli chcesz, możesz dodać też cynamon i cukier waniliowy. Do zwykłego nadzienia potrzebna będzie duszona kapusta z grzybami. Kapustę trzeba posolić i popieprzyć do smaku. Podsmaż ją na patelni, a w trakcie smażenia dodaj pieczarki.

17. Krok 17

    

    Wyłóż płat ciasta na blat posmarowany olejem i rozciągnij jak najcieniej, ale ostrożnie, żeby ciasto się nie porwało.

18. Krok 18

    

    Następnie zagnij jeden brzeg.

19. Krok 19

    

    I wyłóż nadzienie – kapustę z grzybami.

20. Krok 20

    

    I słodkie nadzienie z dynią.

21. Krok 21

    

    Następnie bardzo ostrożnie i starannie zawiń nadzienie w ciasto.

22. Krok 22

    

    Możesz lekko skręcić ciasto, a potem uformuj wertutę.

23. Krok 23

    

    Wychodzi piękny „ślimaczek”.

24. Krok 24

    

    Ułóż wszystkie wertuty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Piecz je 30 minut w temperaturze 190°C, a potem 10 minut w temperaturze 200°C, żeby ładnie zrumieniły się z wierzchu.

25. Krok 25

    

    Mołdawska wertuta z chrupiącą skórką i delikatnym nadzieniem podbija od pierwszego kęsa! Smacznego!

26. Krok 26

    

    Mołdawska wertuta z rumianą skórką i delikatnym nadzieniem z kapusty z grzybami.

27. Krok 27

    

    Smaczna mołdawska wertuta z chrupiącą skórką i apetycznym nadzieniem z dyni.