Sałatka z ogórków po koreańsku na zimę z marchewką

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Ten przepis pozwala wykorzystać nawet lekko przywiędnięte i przerośnięte ogórki oraz drobną marchew. Sałatkę z ogórków po koreańsku na zimę z marchewką przygotujesz bez trudu. Przyprawę do marchewki po koreańsku możesz kupić gotową w sklepie albo zmieszać samodzielnie (papryka, czerwona ostra papryka, kolendra). Potrzebne będą też ocet, olej roślinny, sól i cukier.

2. Krok 2

   

   Namocz ogórki w zimnej wodzie na kilka godzin. Dzięki temu pozbędą się goryczki i będą bardziej chrupiące.

3. Krok 3

   

   Zetrzyj marchew na tarce do marchewki po koreańsku, przełóż do miski, lekko posól i pognieć ją trochę dłońmi, żeby zmiękła. Jeśli nie masz specjalnej tarki, pokrój marchew nożem w cienkie słupki. Sól odmierz z całej ilości podanej w przepisie.

4. Krok 4

   

   Ogórkom odetnij końcówki z obu stron i pokrój je w grube słupki. Do krojenia możesz użyć specjalnego noża do karbowania (takiego, jakiego używa się do krojenia sera). Jeśli ogórki mają duże pestki albo grubą skórkę, lepiej je usunąć.

5. Krok 5

   

   Przełóż ogórki i marchew do głębokiej miski, a najlepiej do garnka, żeby dało się je dobrze wymieszać.

6. Krok 6

   

   Obierz czosnek i przeciśnij ząbki przez praskę. Dodaj do czosnku resztę soli, cukier i przyprawy. Możesz kupić takie przyprawy: paprykę, czerwoną ostrą paprykę i kolendrę, wymieszać je i odmierzyć potrzebną ilość albo kupić w sklepie gotową przyprawę do marchewki po koreańsku. Jeśli używasz gotowej przyprawy, potrzeba jej 20 gramów.

7. Krok 7

   

   Do miski z przyprawami i czosnkiem dodaj ocet i olej roślinny, dokładnie wymieszaj łyżką. Postaraj się rozpuścić sól i cukier. Najpewniej nie rozpuszczą się całkowicie.

8. Krok 8

   

   Wlej przyprawy z olejem i octem do warzyw. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 1,5–2 godziny, żeby warzywa puściły sok. Już po 1,5 godziny warzywa puszczą wystarczająco dużo soku, ale jeszcze lepiej zostawić je na noc.

9. Krok 9

   

   W tym czasie zajmij się słoikami i nakrętkami. Umyj je sodą oczyszczoną bez detergentów i wysterylizuj nad parą, w piekarniku albo na czajniku – jak ci wygodniej. Nakrętki umyj i gotuj w wodzie przez 5–10 minut.

10. Krok 10

    

    Rozłóż sałatkę do wysterylizowanych słoików. Sałatka z ogórków po koreańsku na zimę z marchewką ładniej wygląda w małych słoikach. Przy ściankach słoika starannie układaj kawałki ogórków, na środek wsyp sałatkę, a na wierzch wyłóż marchew.

11. Krok 11

    

    Zalej słoik po sam brzeg sokiem, który się wydzielił. Z podanej ilości produktów wychodzi nieco ponad 2 litry sałatki z ogórków po koreańsku na zimę z marchewką.

12. Krok 12

    

    Wstaw słoiki do dużego garnka, przykryj nakrętkami, nalej wody do wysokości ramion słoików i pasteryzuj: słoiki 0,5 l – 10 minut, 0,7 l – 15 minut, 1 l – 25 minut. Zakręć (zamknij) nakrętki, otul słoiki ręcznikiem i zostaw do całkowitego wystygnięcia. Przechowuj w chłodnym miejscu.