Pierniczki śmietanowe w lukrze białkowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Potrzebne składniki

2. Krok 2

   

   Do śmietany dodaj sodę, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, żeby zaczęła się reakcja i pojawiły się pęcherzyki

3. Krok 3

   

   W tym czasie wbij jajka do cukru

4. Krok 4

   

   Mieszaj, aż powstanie lekka piana

5. Krok 5

   

   Następnie połącz śmietanę, która zaczęła już bąbelkować, z jajkami utartymi z cukrem

6. Krok 6

   

   Do mąki dodaj wanilinę

7. Krok 7

   

   Do płynnej masy stopniowo dosypuj mąkę i mieszaj, stopniowo zagniatając ciasto. Mąki może pójść trochę więcej lub mniej, w zależności od jej jakości

8. Krok 8

   

   Gotowe ciasto wychodzi miękkie i klejące, dlatego podczas pracy z nim dobrze posyp stolnicę mąką. Ale nie przesadź z mąką – im mniej jej będzie, tym bardziej miękkie wyjdą pierniczki

9. Krok 9

   

   Następnie rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 1,5 cm

10. Krok 10

    

    Szklanką lub inną foremką wykrawaj kółka, a ścinki zbieraj i ponownie rozwałkowuj, i tak aż do wyczerpania ciasta. Na tym etapie pomagały mi dzieci, bardzo lubią to zajęcie)

11. Krok 11

    

    Ostrożnie przełóż pierniczki na blachę natłuszczoną olejem, w odstępach

12. Krok 12

    

    Piecz w temperaturze 180–200 stopni przez 15–20 minut. Z podanych składników wyszły mi 2 blachy pierniczków – razem 25 sztuk.

13. Krok 13

    

    A gdy pierniczki się pieką, przygotuj lukier, mieszając białka z cukrem pudrem i łyżką soku z cytryny (szczegółowo opisywałam to wcześniej albo gotując biały lukier na zasadzie karmelu (wtedy potrzebny jest tylko cukier i woda). Mnie w sklepie spodobał się gotowy, ładny różowy lukier i chciałam go dziś wypróbować

14. Krok 14

    

    Gotowe, ostudzone pierniczki przełóż do dużego pojemnika z pokrywką, polej lukrem, wymieszaj i potrząśnij. Rób to tylko ostrożnie – pierniczki wychodzą bardzo miękkie. Źle obliczyłam ilość lukru i wzięłam tylko 1 opakowanie (100 g), a trzeba było 2, dlatego lukier nie wyszedł tak intensywny

15. Krok 15

    

    Smacznego przy herbatce