Babeczki z kremem jajeczno-maślanym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj składniki na ciasto. Masło wyjmij z lodówki co najmniej 2 godziny przed przygotowaniem.

2. Krok 2

   

   Do misy miksera włóż masło i cukier. (W razie czego świetnie sprawdzą się też miska i trzepaczka.) Ubijaj.

3. Krok 3

   

   Dodaj cukier waniliowy. Dobry jest teraz taki cukier z naturalną wanilią. Ubijaj na jasną, puszystą masę.

4. Krok 4

   

   Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dobrze ubijając.

5. Krok 5

   

   Ubij ciasto na jasną, puszystą masę.

6. Krok 6

   

   Do przesianej mąki dodaj sól i proszek do pieczenia, wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Dodaj połowę mąki do głównej masy. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

8. Krok 8

   

   Dodaj mleko i wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Dodaj resztę mąki z proszkiem do pieczenia i solą.

10. Krok 10

    

    Takie wychodzi ciasto.

11. Krok 11

    

    Do przygotowanych foremek nałóż po łyżce ciasta.

12. Krok 12

    

    Wstaw do gorącego piekarnika i piecz w 170 stopniach przez 20 minut.

13. Krok 13

    

    Gotowym babeczkom pozwól wystygnąć.

14. Krok 14

    

    Wychodzą porowate i miękkie.

15. Krok 15

    

    Przygotuj składniki na krem. Do waniliowych babeczek wygodnie jest użyć w kremie ekstraktu waniliowego.

16. Krok 16

    

    Żeby krem się udał, w białkach nie może być ani grama żółtka. Osobiście usuwam nawet chalazy (jasne skrzepy białka).

17. Krok 17

    

    Dodaj do białek cukier.

18. Krok 18

    

    Postaw na kąpieli parowej (to znaczy, że woda nie dotyka dna miski).

19. Krok 19

    

    Ubijaj.

20. Krok 20

    

    Wyjdzie puszysta, sztywna, ciepła piana.

21. Krok 21

    

    Zdejmij z kąpieli i ubijaj do wystygnięcia.

22. Krok 22

    

    Małymi porcjami dodawaj do białek miękkie masło i za każdym razem ubijaj na gładko.

23. Krok 23

    

    Idealnie, jeśli białka i masło mają tę samą temperaturę.

24. Krok 24

    

    Do kremu dodaj wanilię i inne składniki dla aromatu i smaku.

25. Krok 25

    

    Dobrze wymieszaj.

26. Krok 26

    

    Do części kremu dodaj barwnik i wymieszaj do jednolitego koloru.

27. Krok 27

    

    Zabarwiony krem włóż do rękawa cukierniczego, jakby rozsmarowując go po ściankach.

28. Krok 28

    

    Do środka rękawa włóż biały krem.

29. Krok 29

    

    Wychodzi tak.

30. Krok 30

    

    Piękna czapeczka kremu na babeczkach wychodzi z końcówką otwarta gwiazdka.

31. Krok 31

    

    Udekoruj babeczki kremem.

32. Krok 32

    

    Możesz udekorować je owocami i miętą.

33. Krok 33

    

    Waniliowe babeczki z kremem w przekroju.

34. Krok 34

    

    Możesz udekorować babeczki lawendą i rozmarynem.