Wielowarstwowy tort na śmietanie z kakao i kremem śmietanowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Odmierz składniki na ciasto.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia.

3. Krok 3

   

   Roztop i ostudź masło.

4. Krok 4

   

   Do śmietany (nada się śmietana o dowolnej zawartości tłuszczu, tutaj użyto 20% – im tłustsza, tym smaczniejszy tort) dodaj cukier i masło, a potem wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Do ciasta potrzebna będzie mieszanka płynna, mieszanka sucha i odmierzone kakao. Odłóż do osobnego naczynia część mąki o objętości równej objętości kakao.

6. Krok 6

   

   Do masy śmietanowej przesiej mąkę.

7. Krok 7

   

   Zagnieć jednolite ciasto.

8. Krok 8

   

   Ciasto wychodzi dość gęste.

9. Krok 9

   

   Podziel ciasto na pół – do jednej części przesiej odłożoną mąkę, do drugiej kakao.

10. Krok 10

    

    Dobrze wymieszaj i ciasto jest gotowe.

11. Krok 11

    

    Teraz bez zwłoki trzeba upiec blaty. Ciasto z proszkiem do pieczenia nie powinno długo stać. Rozetnij 3 woreczki, tak żeby powstały płaty folii. Rozłóż na nich po równo jasne ciasto.

12. Krok 12

    

    Zwiń każdy woreczek w sakiewkę.

13. Krok 13

    

    Odwróć woreczek z ciastem na papier do pieczenia.

14. Krok 14

    

    Rozprowadź ciasto najpierw rękami.

15. Krok 15

    

    A potem rozwałkuj je wałkiem. Odmierzaj średnicę przyszłego blatu i pilnuj, żeby warstwa ciasta była równa.

16. Krok 16

    

    Z blatu gotowego do pieczenia zdejmij folię. Nie wyrzucaj jej – przyda się do ciemnych blatów. Jeśli masz własny sposób pracy z takim ciastem, użyj go.

17. Krok 17

    

    Piecz blat w temperaturze 170–180 stopni przez około 8 minut. Ma się dopiec, ale nie wyschnąć.

18. Krok 18

    

    Ciepły blat przytnij na wymiar.

19. Krok 19

    

    Ścinki odkładaj – nie zjadaj ich (w miarę możliwości) i nie wyrzucaj (wtedy już lepiej zjedz).

20. Krok 20

    

    Pozwól blatowi ostygnąć i dopiero wtedy zdejmij papier.

21. Krok 21

    

    Tak samo postąp z ciastem czekoladowym. Rozłóż je do 3 woreczków.

22. Krok 22

    

    Odwróć każdy na papier do pieczenia i rozwałkuj.

23. Krok 23

    

    Upiecz blaty. Pieką się tyle samo czasu co jasne, a ich gotowości nie widać zbyt dobrze, dlatego piekąc jasne, mierz czas, żeby potem odmierzyć go także dla blatów kakaowych.

24. Krok 24

    

    Te blaty również przytnij i zdejmij z nich papier do pieczenia.

25. Krok 25

    

    Ścinki blatów podsusz w piekarniku i rozdrobnij.

26. Krok 26

    

    Jeśli nie masz gęstej, tłustej śmietany do kremu, weź taką, jaką masz, i odcedź ją na 4 warstwach gazy przez kilka godzin. Wyjdzie gęsta śmietana i serwatka na naleśniki.

27. Krok 27

    

    Przed składaniem tortu podsusz orzechy i posiekaj je, a czekoladę zetrzyj na tarce.

28. Krok 28

    

    Ubij śmietanę, stopniowo dodając cukier puder. Nie przebij jej, bo zrobi się masło i serwatka (krem będzie maślany, a naleśników na serwatce wyjdzie jeszcze więcej).

29. Krok 29

    

    Taki krem wychodzi. Jest pyszny – nie próbuj go, bo zjesz go osobno od tortu.

30. Krok 30

    

    Zaczynając od ciemnego, układaj blaty na paterze, smaruj hojną warstwą kremu i posypuj orzechami.

31. Krok 31

    

    Kontynuuj, aż skończą się blaty.

32. Krok 32

    

    Posmaruj kremem wierzch i boki tortu.

33. Krok 33

    

    Żeby uzyskać równą granicę między orzechami a czekoladą, połóż na torcie pokrywkę albo miskę odpowiedniej wielkości (pokrywka ma uchwyt, wygodnie ją zdjąć). Posyp brzeg wierzchu dookoła orzechami, a boki tortu – okruchami ze ścinków blatów.

34. Krok 34

    

    Zdejmij pokrywkę i posyp środek wierzchu czekoladą.

35. Krok 35

    

    Pozwól tortowi przez około 4 godziny przegryźć się w cieple (w temperaturze pokojowej), potem go schłodź – i można pić herbatę.

36. Krok 36

    

    Podawaj swoje torty z radością.

37. Krok 37

    

    A jedz je nieczęsto, ale zapominając w takich chwilach o kaloriach.