Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Krucha tarta z wanilią i bezą

Krucha tarta z wanilią i bezą

Delikatny, kruchy przysmak o waniliowym smaku! Radzę się nie spieszyć i dać deserowi porządnie schłodzić się w lodówce przez 1-2 godziny, żeby ucieszył cię karmelowymi „łzami” na powierzchni bezy.

prika

autor przepisu

Krucha tarta z wanilią i bezą przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 141

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 19 % 10 g

tłuszcze 23 % 12 g

węglowodany 58 % 30 g

273 kcal

IG: 3 / 0 / 97

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Przygotuj wymienione produkty. W przepisie użyto formy o średnicy 20 cm.
Krok 2

Do głębokiego naczynia wbij 2 żółtka i 1 białko, zostawiając 1 białko na bezę, wsyp 50 g cukru i 5 g soli, a następnie ubij trzepaczką lub mikserem.
Krok 3

Podgrzej masło w kuchence mikrofalowej lub na łaźni wodnej, ale nie doprowadzaj go do wrzenia!
Krok 4

Wlej roztopione masło do masy jajecznej i od razu wymieszaj. Wsyp proszek do pieczenia, przesianą mąkę pszenną i cukier waniliowy według uznania.
Krok 5

Zagnieć twarde, zwarte ciasto, przykryj je folią spożywczą i włóż do lodówki na około 15 minut.
Krok 6

W drugim głębokim naczyniu rozetrzyj na gładką masę twaróg, śmietanę, 60 g cukru, cukier waniliowy (do smaku), 5 g soli i 1 jajko. Możesz to zrobić widelcem albo blenderem ręcznym.
Krok 7

Z schłodzonego ciasta uformuj w formie spód, wyprowadzając go na boki. Formy nie trzeba smarować – w cieście jest już masło.
Krok 8

Wylej do środka formy masę twarogową i wyrównaj ją. Rozgrzej piekarnik do 200 °C i piecz ciasto przez 30 minut, pilnując jego powierzchni.
Krok 9

W czasie gdy ciasto się piecze, ubij białko z cukrem mikserem albo w misie robota kuchennego. Wyjmij placek z piekarnika, pokryj jego powierzchnię ubitym białkiem i lekko wyrównaj. Wstaw ponownie do piekarnika na 5-7 minut, żeby beza się zapiekła.
Krok 10

Wyjmij gotową tartę i ostudź w temperaturze pokojowej, a następnie przełóż do lodówki.
Krok 11

W miarę stygnięcia na powierzchni przysmaku pojawią się karmelowe „łzy”! Po schłodzeniu pokrój tartę na porcje i podaj do stołu z herbatą lub kawą.

Krucha tarta z bezą jest tak piękna, że wydaje się kulinarnym cudem dzięki kropelkom karmelu, które pojawiają się na powierzchni zapieczonej bezy podczas stygnięcia. Poza efektownym wyglądem przysmak jest też bardzo zdrowy – chętnie jedzą go dzieci, których na co dzień nie da się namówić na twaróg. Przechowuj tartę w chłodnym miejscu do 2 dni od upieczenia. Żeby kruchy spód deseru wyszedł kruchy, koniecznie dodaj do niego proszek do pieczenia, inaczej twaróg odda ciastu nadmiar wilgoci i ono się nie dopiecze, pozostając surowe. Jeśli chcesz, do nadzienia możesz dodać tylko żółtko, zostawiając białko na bezę. Twaróg może mieć dowolną zawartość tłuszczu, podobnie jak śmietana.
Czym różnią się wanilia, wanilina, ekstrakt waniliowy i cukier waniliowy, jak prawidłowo je stosować i zastępować, żeby nie zepsuć smaku potrawy, przeczytasz w tym artykule.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Czy można zastąpić proszek do pieczenia sodą, jak prawidłowo je dodawać, żeby wypieki były puszyste, jak uniknąć nieprzyjemnego posmaku sody i wiele więcej przeczytasz w artykule „Proszek do pieczenia czy soda oczyszczona – co lepsze?”