Cytrynowy krem budyniowy do tortu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj produkty.

2. Krok 2

   

   Cytryny sparz wrzątkiem i potrzymaj minutę w gorącej wodzie – tak skórka straci goryczkę, a cytryny łatwiej się domyją. Osusz i zetrzyj skórkę z 2 cytryn na drobnej tarce. Wyciśnij sok z 3 cytryn i przecedź przez sito do rondelka. Wychodzi około 300 ml soku.

3. Krok 3

   

   Do skrobi dodaj 2 łyżki zimnego soku z cytryny z całej ilości i dokładnie rozetrzyj, żeby nie było grudek.

4. Krok 4

   

   Do pozostałego soku dodaj całą skórkę i połowę cukru, wymieszaj i podgrzewaj do wrzenia, ale nie gotuj. To dzieje się dość szybko, nie odchodź i mieszaj, żeby cały cukier się rozpuścił, ale nie przypalił.

5. Krok 5

   

   Gdy sok jest na kuchence, wbij jajka do rondelka z grubym dnem. Lekko je roztrzep, stopniowo dodaj resztę cukru i rozrobioną skrobię, wymieszaj.

6. Krok 6

   

   Następnie wlej do masy jajecznej gorący sok. Rób to, cały czas mieszając trzepaczką, wlewaj powoli, cienkim strumieniem, żeby jajka się nie ścięły. Potem postaw rondelek na średnim ogniu i gotuj krem do zgęstnienia, to około 4 minut.

7. Krok 7

   

   Zgęstniały krem zdejmij z kuchenki, dodaj masło i wymieszaj na gładko.

8. Krok 8

   

   Przetrzyj krem przez sito do szklanej miski.

9. Krok 9

   

   Przykryj folią spożywczą tak, żeby jej dotykała, zostaw do wystygnięcia na stole, a potem wstaw do lodówki co najmniej na 30 minut, można na całą noc.

10. Krok 10

    

    W chłodzie krem się ustabilizuje i stanie się jeszcze gęstszy. Jest bardzo plastyczny, ale nie spływa swobodnie, przypomina budyń. Smak delikatny, słodko-kwaśny, ale wyraźny. Przechowuj nie dłużej niż 5 dni. Wygodnie jest przygotować go wcześniej, ale można też w dniu pieczenia.

11. Krok 11

    

    Wystudzonym kremem bardzo łatwo pokrywać i przekładać torty i nie tylko.