Klasyczny pilaw z wieprzowiną w kociołku na kuchence

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pilaw z wieprzowiną w kociołku na kuchence? Przygotuj potrzebne składniki. Jeśli trzeba, wcześniej rozmroź mięso, najlepiej przez noc na dolnej półce lodówki. Obierz cebulę. Umyj i osusz marchew i cebulę. Obierz marchew ze skórki. Ryż możesz wybrać dowolny, według swojego gustu. U mnie jest zwykły, okrągły. Przepłucz go w kilku wodach, nadmiar płynu odlej. Z całej główki czosnku zdejmij wierzchnią warstwę łupinek. Umyj czosnek.

2. Krok 2

   

   W pierwszej kolejności przygotuj zirwak — mięsną bazę pilawu. Jak zrobić zirwak? Oczyść wieprzowinę z błon i ścięgien, opłucz i osusz. Tłuszcz wieprzowy (odkrój go od mięsa) pokrój na drobne kawałki. Rozgrzej kociołek na dużym ogniu, włóż do niego kawałki tłuszczu. Zmniejsz ogień do średniego i, mieszając, wytop je, aż powstaną skwarki.

3. Krok 3

   

   Gdy tłuszcz się wytapia, pokrój wieprzowinę na kawałki potrzebnej wielkości, średnie lub drobniejsze.

4. Krok 4

   

   Pokrój cebulę w półplasterki. Żeby nie łzawiły ci oczy, zwilżaj nóż wodą z kranu.

5. Krok 5

   

   Pokrój marchew w grube słupki. Nie radzę ścierać marchwi na tarce, klasyczny pilaw przygotowuje się właśnie z krojoną marchwią. Starta marchew rozpadnie się podczas gotowania, a pokrojona w słupki utrzyma kształt.

6. Krok 6

   

   W tym czasie tłuszcz zdążył się już wytopić. Możesz wyjąć skwarki, zostawiając tylko wytopiony tłuszcz. Możesz też je zostawić, tak jak zrobiłam ja.

7. Krok 7

   

   Przełóż do kociołka pokrojoną cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez 4–5 minut, mieszając.

8. Krok 8

   

   Dodaj do cebuli marchew. Wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Smaż warzywa razem około 7–10 minut. Na tym etapie możesz zmniejszyć ogień.

10. Krok 10

    

    Dodaj do warzyw wieprzowinę, wymieszaj i smaż całość jeszcze około 10 minut.

11. Krok 11

    

    Wsyp do mięsa kmin rzymski.

12. Krok 12

    

    Żeby kmin lepiej uwolnił aromat, rozetrzyj go między palcami.

13. Krok 13

    

    Posól mięso z warzywami.

14. Krok 14

    

    Zalej zirwak wodą tak, żeby całkowicie przykryła mięso z warzywami. Doprowadź wodę do wrzenia.

15. Krok 15

    

    Następnie zmniejsz ogień do minimum i duś zirwak na najsłabszym ogniu 40 minut, przykrywszy kociołek pokrywką.

16. Krok 16

    

    Aromatyczny zirwak jest gotowy!

17. Krok 17

    

    Dodaj do kociołka wcześniej opłukany ryż.

18. Krok 18

    

    Ostrożnie zalej zawartość kociołka wodą tak, żeby nie rozmyła warstwy ryżu. Ja wlewam wodę po ściance. Woda powinna sięgać 1 palec ponad poziom ryżu. Wciśnij w ryż przygotowaną wcześniej, nieobraną główkę czosnku. Ważne!!! Nie mieszaj ryżu z mięsem!

19. Krok 19

    

    Doprowadź pilaw do wrzenia, zmniejsz ogień, szczelnie przykryj pokrywką i nie otwieraj jej przez co najmniej 30 minut. Potem dopilnuj, żeby cała woda się wchłonęła, a ryż zmiękł. Gotowy pilaw zostaw na 10–15 minut pod pokrywką, żeby doszedł.

20. Krok 20

    

    Zdejmij pokrywkę i dopiero teraz wymieszaj pilaw. Teraz możesz go nakładać na talerze i podawać.

21. Krok 21

    

    Klasyczny pilaw z wieprzowiną w kociołku jest gotowy, smacznego!