Pierogi z serem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pierogi z serem? Przygotuj potrzebne produkty na ciasto. Mąkę pszenną weź najwyższego gatunku. Olej roślinny najlepiej bezwonny.

2. Krok 2

   

   2,5 szklanki mąki przesiej do szerokiej, przestronnej miski z wysokimi brzegami. Dlaczego właśnie do takiej? Wygodnie będzie w niej zagniatać ciasto. Poza tym mąka przy przesiewaniu nie będzie się sypać na stół.

3. Krok 3

   

   Do przesianej mąki dodaj sól i wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Wlej olej roślinny, żeby ciasto było bardziej elastyczne. Lekko wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Zagotuj wodę. Ostrożnie, żeby się nie oparzyć, wlej wrzątek do mąki.

6. Krok 6

   

   Szybko wymieszaj łyżką. Zostaw ciasto na stole do przestygnięcia.

7. Krok 7

   

   Kiedy ciasto będzie ciepłe, dodaj do niego jajko. Najpierw mieszaj łyżką.

8. Krok 8

   

   Potem zacznij zagniatać rękami, w razie potrzeby dosypując pozostałą mąkę.

9. Krok 9

   

   Ciasto będzie jeszcze bardzo miękkie i lepkie. Wyłóż ciasto na stół oprószony mąką i dalej wyrabiaj. W miarę potrzeby podsypuj stół mąką. Pamiętaj, że mąki może być potrzeba więcej.

10. Krok 10

    

    Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i gładkie. Zawiń ciasto w folię spożywczą i zostaw, żeby „odpoczęło”, na 30 minut. W tym czasie gluten w mące się rozwinie, a ciasto stanie się podatne i elastyczne.

11. Krok 11

    

    Kiedy ciasto „odpoczywa”, zrób nadzienie. Weź do niego miękki ser, na przykład adygejski albo suluguni. Najlepiej, żeby ser nie był zbyt słony. Z zieleniny użyłam natki pietruszki, nada się też koperek albo szczypiorek.

12. Krok 12

    

    Ser zetrzyj na tarce albo rozgnieć widelcem.

13. Krok 13

    

    Zieleninę umyj, osusz i drobno posiekaj.

14. Krok 14

    

    Do sera dodaj żółtko i posiekaną zieleninę.

15. Krok 15

    

    Wszystko dobrze wymieszaj. Nadzienie gotowe.

16. Krok 16

    

    Ciasto po odpoczynku podziel na 2 części. Jedną zawiń z powrotem w folię, żeby nie wyschła. Drugą rozwałkuj na płat na stole oprószonym mąką. Ciasto jest bardzo miękkie i łatwo się wałkuje.

17. Krok 17

    

    Okrągłą foremką o wybranej średnicy wytnij z ciasta krążki na pierogi. Możesz też przygotować ciasto inaczej. Podziel je na części, każdą rozwałkuj w wałeczek i pokrój go na kawałki. Potem każdy kawałek rozwałkuj w krążek.

18. Krok 18

    

    Na krążek ciasta wyłóż nadzienie.

19. Krok 19

    

    Połącz brzegi pieroga i dobrze zlep.

20. Krok 20

    

    Możesz zrobić ozdobny brzeg, żeby pierogi wyglądały ładniej. Poza tym dodatkowo skleja to brzegi ciasta.

21. Krok 21

    

    Gotowe pierogi wykładaj na powierzchnię oprószoną mąką.

22. Krok 22

    

    Jak ugotować pierogi? W garnku o odpowiedniej pojemności zagotuj wodę. Wody powinno być tyle, żeby pierogi podczas gotowania pływały swobodnie, nie sklejając się ze sobą. Wodę posól, wrzuć pierogi, wymieszaj. Na dużym ogniu poczekaj, aż woda się zagotuje. W tym czasie warto jeszcze raz zamieszać pierogi, żeby nie przykleiły się do dna garnka.

23. Krok 23

    

    Gotuj pierogi na umiarkowanym ogniu. Czas gotowania zależy od ich wielkości, średnio 10-12 minut od zagotowania. Ugotowane pierogi wyjmij łyżką cedzakową na talerz.

24. Krok 24

    

    Podawaj pierogi z masłem albo ze śmietaną. Smacznego!