1. Strona główna
  2. Przyprawy przyprawy przyprawy
  3. Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem

Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem

Treściwy, niesamowicie aromatyczny i bardzo smaczny! Przy tym kapuśniaku z kiszonej kapusty z mięsem trochę się napracujesz w kuchni, ale efekt z nawiązką wynagrodzi cały twój wysiłek. Bo smaczniejszej zupy na pewno jeszcze nie jadłeś! Możesz gotować go na dowolnym mięsie, drobiu, bulionie warzywnym albo grzybowym.

Mariyaawatar autora
autor przepisu
Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo
Obejrzyj wideo
Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo Kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo
0
0 168

Skład / składniki

porcji:
tabela przeliczania miar objętości
Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu
Według wagi składu:
białko 33 % 3 g
tłuszcze 22 % 2 g
węglowodany 44 % 4 g
44 kcal
IG: 100 / 0 / 0

przygotowanie krok po kroku

  1. Krok 1

    Krok 1

    Jak ugotować smaczny kapuśniak z kiszonej kapusty z mięsem? Trzeba się napracować, ale efekt naprawdę jest tego wart. Na początek ugotuj bulion-bazę. Mięso do niego najlepiej weź z kością – wtedy bulion będzie miał intensywniejszy smak.

  2. Krok 2

    Krok 2

    Do dużego garnka włóż mięso, obraną cebulę i jedną marchew. Wlej czystą wodę. Postaw garnek na dużym ogniu, doprowadź wodę do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, zbierając szumowiny, 1,5 godziny. Jeśli masz możliwość dodania korzenia pietruszki albo selera, bulion będzie jeszcze bardziej aromatyczny.

  3. Krok 3

    Krok 3

    Teraz przygotuj wszystkie pozostałe składniki. Kapustę kiszoną możesz zastąpić marynowaną.

  4. Krok 4

    Krok 4

    Obierz ziemniaki i pokrój je w małą kostkę.

  5. Krok 5

    Krok 5

    Obierz marchew i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.

  6. Krok 6

    Krok 6

    Drugą cebulę pokrój w drobną kostkę.

  7. Krok 7

    Krok 7

    Obierz czosnek i przeciśnij go przez praskę.

  8. Krok 8

    Krok 8

    Umyj koperek i pietruszkę, osusz i drobno posiekaj. Jeśli chcesz, możesz zastąpić je albo uzupełnić inną zieleniną, na przykład szczypiorkiem, kolendrą, albo użyć mieszanki różnych ziół.

  9. Krok 9

    Krok 9

    Na patelni na małym ogniu rozgrzej połowę masła. Wyłóż kapustę kiszoną, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i kminek. Wymieszaj.

  10. Krok 10

    Krok 10

    Duś pod przykryciem 30 minut na małym ogniu.

  11. Krok 11

    Krok 11

    Na drugiej patelni rozgrzej olej roślinny, wyłóż cebulę, marchew, pozostały koncentrat pomidorowy, sól i pieprz i smaż 5 minut.

  12. Krok 12

    Krok 12

    Wyjmij ugotowane mięso z bulionu, oddziel od kości i pokrój na kawałki.

  13. Krok 13

    Krok 13

    Przecedź bulion i postaw z powrotem na ogniu. Włóż do bulionu pokrojone mięso i ziemniaki i gotuj 10 minut.

  14. Krok 14

    Krok 14

    Na patelni rozgrzej pozostałe masło.

  15. Krok 15

    Krok 15

    Wsyp mąkę i smaż, mieszając, na złoty kolor. Jeśli chcesz, możesz pominąć kroki 13–14 i nie dodawać mąki do zupy. Jak jednak pokazał efekt końcowy, z mąką kapuśniak wychodzi smaczniejszy i gęstszy.

  16. Krok 16

    Krok 16

    Dodaj do garnka podsmażoną cebulę z marchwią, duszoną kapustę, podsmażoną mąkę, rozdrobniony czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Wszystko wymieszaj. Mąka powinna całkowicie rozejść się w zupie. Doprowadź do wrzenia i gotuj 6–8 minut.

  17. Krok 17

    Krok 17

    Na koniec dodaj posiekaną zieleninę.

  18. Krok 18

    Krok 18

    Zdejmij gotowy kapuśniak z ognia i odstaw pod przykryciem na 20–30 minut, żeby się przegryzł. Smacznego!

warto wiedzieć

Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej–dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy możesz dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do własnego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz mógł nalewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.

Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład chili).

  • Ważne! Niezależnie od tego, czy w przepisie podano ilość wody do zupy, czy nie, najlepiej kierować się własnymi upodobaniami (czy lubisz zupę gęstą, czy rzadszą), a także wielkością swojego garnka i produktami użytymi do gotowania. Nie zapominaj, że autor ma własne zdanie na temat ilości mięsa, ziemniaków, kaszy i innych składników w zupie, które może nie pokrywać się z twoim. W praktyce oznacza to, że jeśli gotujesz po raz pierwszy, nie warto od razu gotować całego garnka. Zrób zupę na próbę – dla jednej–dwóch osób. W tym celu zmniejsz ilość wszystkich składników z przepisu do 1–2 porcji, a ilość wody oblicz tak: od jednej szklanki na porcję – jeśli zupa ma być bardzo gęsta, do 1,5–2 szklanek – jeśli rzadsza. Pamiętaj, że część płynu podczas gotowania odparuje. Po spróbowaniu niewielkiej porcji zupy możesz dostosować zarówno ilość płynu, jak i proporcje składników do swojego smaku. W przyszłości, jak większość doświadczonych gospodyń, będziesz mógł nalewać wodę do zupy i dodawać składniki „na oko”.
  • Ponieważ odczuwanie słoności, słodyczy, goryczy, ostrości, kwasowości i pikantności jest u każdego indywidualne, zawsze dodawaj przyprawy, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przesadzić (na przykład chili).

kaloryczność produktów, które mogą wchodzić w skład dania

  • Kapusta kiszona - 19  kcal/100 g
  • Ziemniaki - 80  kcal/100 g
  • Ziemniaki gotowane - 82  kcal/100 g
  • Ziemniaki w mundurkach - 74  kcal/100 g
  • Puree ziemniaczane - 380  kcal/100 g
  • Ziemniaki pieczone - 70  kcal/100 g
  • Ziemniaki smażone - 192  kcal/100 g
  • Czosnek - 143  kcal/100 g
  • Koperek - 38  kcal/100 g
  • Masło 82% - 734  kcal/100 g
  • Masło amatorskie niesolone - 709  kcal/100 g
  • Masło wiejskie niesolone - 661  kcal/100 g
  • Masło wiejskie solone - 652  kcal/100 g
  • Masło klarowane - 869  kcal/100 g
  • Koncentrat pomidorowy - 82  kcal/100 g
  • Mąka - 325  kcal/100 g
  • Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej wzbogacana witaminami - 333  kcal/100 g
  • Mąka z pełnego ziarna pszenicy twardej uniwersalna - 364  kcal/100 g
  • Mąka krupczatka - 348  kcal/100 g
  • Olej roślinny - 873  kcal/100 g
  • Liść laurowy - 313  kcal/100 g
  • Ziele angielskie - 263  kcal/100 g
  • Kminek - 333  kcal/100 g
  • Sól - 0  kcal/100 g
  • Marchew - 33  kcal/100 g
  • Marchew gotowana - 25  kcal/100 g
  • Marchew suszona - 275  kcal/100 g
  • Cebula - 41  kcal/100 g
  • Woda - 0  kcal/100 g
  • Wołowina chuda - 158  kcal/100 g
  • Łój wołowy topiony - 871  kcal/100 g
  • Szynka z kością gotowana - 269  kcal/100 g
  • Peklowana wołowina - 216  kcal/100 g
  • Wołowina – mostek - 217  kcal/100 g
  • Wołowina tłusta - 171  kcal/100 g
  • Wołowina – łopatka - 137  kcal/100 g
  • Wołowina – chuda pieczeń - 200  kcal/100 g
  • Wołowina – udziec - 104  kcal/100 g
  • Wołowina – ligawa - 127  kcal/100 g
  • Wołowina – żeberka - 233  kcal/100 g
  • Wołowina – ogon - 184  kcal/100 g

Podobne przepisy

Powiązane i dodatkowe kategorie: