Tort „Czułość” z kremem lodowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić tort „Czułość” z kremem lodowym? Na początek przygotuj potrzebne składniki według listy. Zacznij od blatów. Mąkę bierz najwyższego gatunku. Jajka powinny być duże, wyborowe. Jeśli jajka są małe, weź 5 sztuk.

2. Krok 2

   

   Ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną pianę z drobnymi pęcherzykami na powierzchni.

3. Krok 3

   

   Osobno przesiej przez sito mąkę z proszkiem do pieczenia. To ją napowietrzy.

4. Krok 4

   

   Do ubitych jajek partiami wsypuj mąkę, przesiewając ją przez sito i delikatnie mieszając szpatułką od góry do dołu, żeby ciasto nie opadło.

5. Krok 5

   

   Podczas mieszania ciasto lekko chrzęści.

6. Krok 6

   

   Dno formy (Ø 18-20 cm) wyłóż papierem do pieczenia i posmaruj masłem. Ścianek niczym nie smaruj, inaczej biszkopt słabo wyrośnie. Wylej ciasto. Piecz biszkopt około 30-35 minut w 180°C. Dokładny czas zależy od twojego piekarnika. Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika, inaczej biszkopt opadnie. Zostaw formę w stygnącym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 10 minut.

7. Krok 7

   

   Gotowy biszkopt zostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, potem wyjmij z formy i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Ostudzony biszkopt przekrój na 3 blaty.

8. Krok 8

   

   Gdy biszkopt stygnie, przygotuj syrop do nasączenia blatów.

9. Krok 9

   

   W rondelku wymieszaj wodę, sok z cytryny i cukier. Podgrzej, aż cukier całkowicie się rozpuści, i ostudź.

10. Krok 10

    

    Teraz przygotuj krem. Śmietanę bierz o zawartości tłuszczu co najmniej 25% i gęstszą. Zbyt wodnistą śmietanę trzeba będzie dłużej odparowywać w kąpieli wodnej. Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki.

11. Krok 11

    

    W misce rozetrzyj trzepaczką jajko z cukrem i cukrem waniliowym.

12. Krok 12

    

    Dodaj śmietanę i znów wymieszaj.

13. Krok 13

    

    Partiami wmieszaj przesianą mąkę.

14. Krok 14

    

    Postaw miskę na kąpieli wodnej i podgrzewaj, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje. Trzepaczka powinna zostawiać na powierzchni kremu niezacierające się ślady. Im mniej tłuszczu i więcej wody ma śmietana, tym dłużej trzeba będzie odparowywać krem.

15. Krok 15

    

    Gotowy krem zdejmij z ognia i ostudź. Żeby powierzchnia kremu nie obeschła, przykryj go folią spożywczą „na styk”. W miarę stygnięcia krem jeszcze bardziej zgęstnieje.

16. Krok 16

    

    Masło o temperaturze pokojowej ubij mikserem na puszystą masę. Nie przerywając ubijania, dodawaj po łyżce ostudzony krem śmietanowy.

17. Krok 17

    

    W efekcie powinien powstać puszysty, lekki i bardzo smaczny krem przypominający lody śmietankowe. Stąd nazwa.

18. Krok 18

    

    Gotowy krem przykryj folią spożywczą „na styk” i wstaw do lodówki na 1-2 godziny lub dłużej.

19. Krok 19

    

    Złóż tort. Blaty nasącz syropem cukrowym, posmaruj kremem i ułóż jeden na drugim.

20. Krok 20

    

    Dla wygody przełożyłam krem do rękawa cukierniczego i odcięłam końcówkę. Zostaw trochę kremu do wyrównania i udekorowania tortu. Wstaw tort do lodówki na 5-6 godzin lub na noc, żeby się przegryzł.

21. Krok 21

    

    Boki tortu według uznania obsyp wiórkami kokosowymi. Udekorowałam tort gwiazdkami z resztek kremu za pomocą rękawa cukierniczego i perełkami cukierniczymi. Smacznego!

warto wiedzieć