Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Bułeczki z mąki żytniej

Bułeczki z mąki żytniej

Puszyste, aromatyczne, smaczne, ze zwykłych produktów! Bułeczki z mąki żytniej to prosty i łatwy w przygotowaniu przepis. Robi się je z mieszanki mąk, w tym mąki pszennej, i mogą zastąpić chleb. Będą dobre i na śniadanie, z masłem, i na obiad, do zupy.

katushafin

autor przepisu

Bułeczki z mąki żytniej przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 141

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 6 g

tłuszcze 20 % 11 g

węglowodany 69 % 38 g

269 kcal

IG: 0 / 0 / 100

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić bułeczki z mąki żytniej? Przygotuj produkty. Olej weź bezzapachowy, rafinowany. Sezam i pestki są potrzebne do posypania, możesz wziąć coś jednego albo w ogóle ich nie używać.
Krok 2

Weź dużą miskę i przesiej do niej oba rodzaje mąki. Ważne, by przesiać mąkę i napowietrzyć ją. Wtedy wypiek wyjdzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia.
Krok 3

Przygotuj zaczyn. Jak zrobić zaczyn? Weź drugą miskę i wsyp do niej 2 łyżki mąki pszennej. Weź je z całej ilości. Dodaj cukier i drożdże suche. Wymieszaj suche składniki. Wlej do nich połowę ciepłej wody. Dobrze wymieszaj zaczyn, żeby rozbić wszystkie grudki. Ważne, by użyć właśnie ciepłej wody, o temperaturze około 38 stopni. Gorętsza woda zabije żywe organizmy, którymi są drożdże.
Krok 4

Przykryj miskę z zaczynem ściereczką i zostaw na 20 minut. Najlepiej postawić miskę w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągów. Ja wstawiam ją do (wyłączonego) piekarnika. Po tym czasie zaczyn powinien „ożyć” — pokryć się pęcherzykami i wyrosnąć „czapą”. To oznacza, że drożdże są aktywne i zaczęły pracować. Jeśli tak się nie stało, trzeba je wymienić.
Krok 5

Wsyp do mąki sól, wymieszaj, wlej pozostałą wodę, olej roślinny i zaczyn. Zagnieć ciasto. Użyłam miksera, ale można to zrobić też rękami. Tak też na końcu zrobiłam. Ciasto wyszło posłuszne, jednolite i nieklejące.
Krok 6

Zbierz ciasto w kulę, przykryj miskę ściereczką, folią lub pokrywką. I postaw ją w ciepłym miejscu na godzinę do wyrośnięcia. Ja znów wstawiłam miskę do piekarnika.
Krok 7

Po godzinie ciasto powinno podwoić objętość.
Krok 8

Podziel je na równe części. Mnie wyszło 8 kawałków. Z każdego kawałka uformuj okrągłą bułeczkę. W tym celu zlep brzegi do środka, jakby zawiązując węzełek, potem odwróć kęs i poturlaj go po stolnicy, żeby się zaokrąglił.
Krok 9

Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Weź żółtko jajka kurzego i lekko roztrzep je widelcem. Posmaruj każdą bułeczkę pędzelkiem kuchennym. Według uznania posyp je z wierzchu. Użyłam mieszanki białego i czarnego sezamu oraz pestek słonecznika. Dodatkowo nacięłam każdą bułeczkę ostrym nożem.
Krok 10

Włącz piekarnik na 50°C i wstaw do niego blachę z bułeczkami na 20 minut. To przyspieszy ich wyrastanie. Następnie, nie wyjmując blachy, zwiększ temperaturę do 180°C i piecz bułeczki 25–30 minut, w zależności od specyfiki twojego piekarnika. Powinny się dobrze zarumienić.
Krok 11

Gotowe bułeczki lekko ostudź i podawaj. Są dobre zarówno ciepłe, jak i ostudzone. Smacznego!

Bardzo smaczne bułeczki! Miękkie w środku, z aromatyczną skórką na wierzchu. Bardzo smaczne są na ciepło z masłem. Jadłam je też później, lekko podgrzewając w mikrofalówce. Trochę brakowało mi soli, można zwiększyć jej ilość do 1 łyżeczki.
Bądź przygotowany na to, że mąki może być potrzeba więcej lub mniej, niż podano w przepisie. Kieruj się nie ilością mąki, ale pożądaną konsystencją ciasta. Aby uniknąć błędów, przeczytaj o mące i jej właściwościach!
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Ważne! Używając drożdży suchych, trzeba pamiętać, że występują one w dwóch formach: aktywne i instant (przed użyciem uważnie przeczytaj instrukcję!). Aktywne drożdże suche wyglądają jak koraliki lub małe kuleczki. Przed użyciem trzeba je wybudzić z „trybu uśpienia”. W tym celu aktywne drożdże rozpuszcza się w ciepłej osłodzonej wodzie, mleku lub serwatce. Powstałe pęcherzyki, piana lub „czapa” świadczą o tym, że drożdże są gotowe do dalszego użycia. Aktywne drożdże suche trzeba całkowicie rozpuścić w płynie, inaczej z powodu pozostałych grudek ciasto może nie wyrosnąć i wypiek będzie zepsuty (grudki drożdży, które nie rozpuściły się w płynie i trafiły do ciasta, już same się nie rozpuszczą, a więc nie będą działać). Drożdże suche instant są prostsze w użyciu. Nie trzeba ich aktywować przed użyciem. Takie drożdże po prostu dodaje się do ciasta razem z pozostałymi składnikami. W efekcie skraca się czas przygotowania wypieku. Trzeba też pamiętać, że oba rodzaje drożdży suchych mogą się różnić aktywnością u różnych producentów.