Klasyczny tort „Natasza” z czasów radzieckich

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort „Natasza” z czasów radzieckich? Przygotuj produkty. Tort „Natasza” ma trzy blaty z różnymi dodatkami: z orzechami, z makiem i z rodzynkami. Orzechy mogą być dowolne, ja wzięłam włoskie. Wybierz rodzynki bez pestek. Śmietanę najlepiej weź o zawartości tłuszczu 20%.

2. Krok 2

   

   Ciasto na blaty możesz wyrobić od razu ze wszystkich produktów, a potem podzielić na trzy równe części i do każdej dodać inny dodatek. Mnie jednak bardziej odpowiada drugi sposób: ciasto na każdy blat wyrabiam osobno i gdy jeden blat się piecze, przygotowuję ciasto na kolejny. Na jeden blat wsyp do miski 100 gramów cukru i wbij jedno jajko. Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie.

3. Krok 3

   

   Ubij jajko z cukrem na puszystą, jasną masę. Dodaj 100 gramów śmietany, szczyptę soli i 0,5 łyżeczki sody. Dobrze wymieszaj masę.

4. Krok 4

   

   Następnie dodaj 100 gramów przesianej mąki i delikatnie wymieszaj ciasto silikonową łopatką. Mąkę trzeba przesiać, żeby ją napowietrzyć. Wtedy wypiek będzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia.

5. Krok 5

   

   Do pierwszej porcji ciasta dodaj 0,5 szklanki maku cukierniczego. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz blat w piekarniku 15–20 minut w temperaturze 200 stopni. Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie.

6. Krok 6

   

   Gdy piecze się pierwszy blat, wyrób ciasto na drugi, powtarzając kroki 2–4. Posiekaj orzechy, ale nie na okruchy – niech zostaną średnie kawałki. Lekko upraż je na suchej patelni. Dodaj orzechy do ciasta. Ten blat również wstaw do piekarnika zaraz po blacie z makiem.

7. Krok 7

   

   W ten sam sposób przygotuj ciasto na ostatni blat, tylko dodaj do niego 0,5 szklanki rodzynek, które trzeba wcześniej sparzyć wrzątkiem. Jak prawidłowo sparzyć rodzynki? Zalej dobrze umyte rodzynki gorącą wodą i zostaw na 10–15 minut. W tym czasie zmiękną. Odlej wodę i osusz je ręcznikami papierowymi.

8. Krok 8

   

   Upiecz wszystkie trzy blaty i pozwól im całkowicie ostygnąć.

9. Krok 9

   

   Przygotuj krem. W klasycznej wersji tortu „Natasza” używa się kremu śmietanowego. Jak zrobić krem? Do kremu śmietanowego weź jak najtłustszą śmietanę – im tłustsza, tym gęstszy i puszystszy wyjdzie krem.

10. Krok 10

    

    Dobrze ubij śmietanę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj wanilinę (do smaku). Wystarczy jej naprawdę niewiele, na czubku noża, inaczej będzie gorzka.

11. Krok 11

    

    Złóż tort. Aby tort był równy i staranny, najlepiej składać go w tortownicy. Wyłóż boki formy specjalną folią acetatową. Jeśli nie masz takiej folii, nic nie szkodzi! Ja zamiast niej używam rozciętej plastikowej koszulki na dokumenty. Jeśli nie masz tortownicy, złóż tort po prostu na talerzu – i tak będzie smaczny. Układaj w formie na przemian blaty i krem.

12. Krok 12

    

    Zostaw tort do przegryzienia się w formie na 8 godzin, a najlepiej na całą noc. Rano zdejmij obręcz tortownicy i usuń folię. Gotowy tort udekoruj według uznania. Możesz całkowicie posmarować boki i wierzch kremem śmietanowym i obsypać posiekanymi orzechami włoskimi. To najprostszy sposób dekoracji. Poniżej opisuję swój sposób. Kroki od 13 do 18 są nieobowiązkowe.

13. Krok 13

    

    Do dekoracji wierzchu tortu użyłam kremu maślanego. Do jego przygotowania weź miękkie masło. Żeby zmiękło, wyjmij je wcześniej z lodówki.

14. Krok 14

    

    Ubijaj masło mikserem na wysokich obrotach przez 5 minut. Stopniowo wlewaj mleko skondensowane, nie przestając ubijać kremu. Wybierz dobre, sprawdzone mleko skondensowane. Bez tłuszczów roślinnych i dodatków do żywności. W składzie powinny być tylko dwa składniki: mleko i cukier. Od jakości mleka skondensowanego zależy smak i jakość gotowego kremu.

15. Krok 15

    

    Krem powinien wyjść gładki i lśniący. Jeśli dodasz mleko skondensowane od razu w całości, masło może się zważyć i krem będzie z grudkami.

16. Krok 16

    

    Obsyp boki tortu posiekanymi orzechami włoskimi. Przełóż krem maślany do rękawa cukierniczego i za pomocą różnych końcówek (u mnie mała otwarta gwiazdka i duża zamknięta gwiazdka) udekoruj wierzch tortu. Już jest pięknie, możesz tak zostawić.

17. Krok 17

    

    Jeśli masz truskawki, rozłóż je na siateczce z kremu. Zamiast truskawek możesz wziąć dowolne owoce albo połówki orzechów włoskich. Wyjdzie bardzo ładnie.

18. Krok 18

    

    W przekroju tort „Natasza” wygląda bardzo efektownie! Smacznego!