Crumble jabłkowe

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić crumble? Przygotuj produkty. Wybieraj jabłka twarde, niezbyt słodkich odmian. Lepiej trzymają kształt i są smaczniejsze w tego typu wypiekach. Jeśli twoje jabłka są słodkie, radzę zmniejszyć ilość cukru, inaczej będzie mdło. Cukier brązowy idzie do nadzienia, biały – do ciasta. Zamiast orzechów włoskich możesz wziąć dowolne inne albo całkiem z nich zrezygnować.

2. Krok 2

   

   Przede wszystkim pokrój masło w kostkę i włóż do zamrażarki. Musi być bardzo dobrze schłodzone.

3. Krok 3

   

   Posiekaj orzechy na średniej wielkości kawałki.

4. Krok 4

   

   Wysyp je na suchą patelnię i praż przez 5 minut na średnim ogniu. W ten sposób wzmocnisz smak orzechów. Staną się bardziej chrupiące i aromatyczne. To zupełnie nieobowiązkowy krok, ale gdy spróbujesz raz, przekonasz się, o ile smaczniejsze są prażone orzechy.

5. Krok 5

   

   Umyj jabłka i obierz je ze skórki. Przekrój na połówki, wytnij gniazda nasienne. Pokrój jabłka w niewielkie kawałki.

6. Krok 6

   

   Na suchą patelnię wsyp cukier brązowy i cynamon. Dodaj przygotowane jabłka.

7. Krok 7

   

   Postaw patelnię na małym ogniu i, mieszając jabłka, poczekaj, aż cukier się rozpuści. Delikatnie wymieszaj cząstki jabłek z powstałym karmelem. Gdy tylko jabłka puszczą sok, który po połączeniu z karmelem pokryje każdy kawałek, wyłącz grzanie – nadzienie jest gotowe.

8. Krok 8

   

   Zostało przygotować ciasto – kruszonkę. Do miski wsyp mąkę i cukier. Wyjmij masło z zamrażarki i dodaj do mąki.

9. Krok 9

   

   Za pomocą widelca rozetrzyj masło z mąką na drobną kruszonkę. Chodzi o to, by szybko rozgnieść masło, tak aby każdy kawałek był pokryty mąką i cukrem. Wtedy podczas pieczenia masło sprawi, że kruszonka będzie chrupiąca. Jeśli masło się roztopi, tego efektu nie będzie. Dlatego pracuj szybko i nie rękami – od ciepła dłoni masło zacznie się topić.

10. Krok 10

    

    Do przygotowania crumble możesz użyć jednej dużej formy albo kilku porcjowych. Na dno formy wyłóż skarmelizowane jabłka. Z wierzchu posyp je orzechami. Ja lubię dużo jabłek, więc wypełniam nimi dwie trzecie objętości.

11. Krok 11

    

    Na wierzch wysyp kruszonkę. Postaw formy z crumble na blasze. Radzę wyłożyć ją papierem do pieczenia – jeśli podczas pieczenia wydzieli się dużo soku jabłkowego, to po wylaniu się nie zabrudzi blachy.

12. Krok 12

    

    Piecz crumble w piekarniku w temperaturze 180°C przez 25 minut. Wyjmij gotowy deser i lekko go przestudź. Podawaj na ciepło z gałką lodów.