Ciastko „Powietrzne” z kremem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ciastko „Powietrzne” z kremem? Przygotuj produkty. Najpierw na bezę. Waga białek podana w przepisie odpowiada mniej więcej trzem białkom z jajek kategorii C1. Weź 3 jajka, dobrze je umyj i wytrzyj serwetkami. Oddziel białka od żółtek. Żółtka odłóż, przydadzą się do kremu. Zamiast kwasku cytrynowego możesz użyć łyżeczki soku z cytryny. Zamiast waniliny - cukru waniliowego.

2. Krok 2

   

   Wlej białka do czystej, odtłuszczonej miski. Zacznij je ubijać na niskich obrotach miksera. Poczekaj, aż zmienią się w jasną pianę, i zacznij porcjami wsypywać cukier. Zwiększ obroty do średnich. Każdą porcję ubijaj kilka minut, aby kryształki cukru zdążyły się rozpuścić. Przed ostatnią porcją wsyp kwasek cytrynowy i wanilinę. Gdy cały cukier będzie dodany, włącz mikser na maksymalne obroty.

3. Krok 3

   

   Ubijaj białka do sztywnych szczytów - nie powinny opadać po przerwaniu ubijania. Przełóż ubite białka do rękawa cukierniczego. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyciśnij na niego ciastka dowolnego kształtu. Ja użyłam końcówki „gwiazdka” i zrobiłam długie zawijasy. Możesz zrobić okrągłe, jak standardowe bezy. Ich liczba powinna być parzysta, aby potem łączyć połówki.

4. Krok 4

   

   Rozgrzej piekarnik do temperatury 100°C, jeśli jest elektryczny, wybierz tryb góra-dół. Wstaw blachę z bezami do suszenia na 1-1,5 godziny. Dokładny czas zależy od specyfiki twojego piekarnika. Beza powinna stać się lekka i sucha nie tylko z zewnątrz, ale i w przełomie. Po upływie czasu wyłącz grzanie, a bezy zostaw do ostygnięcia w piekarniku.

5. Krok 5

   

   Przygotuj krem. Przygotuj produkty do niego. Weź najsmaczniejsze, naturalne masło, bez tłuszczów roślinnych w składzie. Od jego jakości zależy smak deseru. Wyjmij je wcześniej z lodówki, masło powinno zmięknąć. Odmierz potrzebną ilość żółtka - mnie wyszło równo jedno. Ilość cukru możesz zmieniać według swoich upodobań - ten przepis jest dla łasuchów.

6. Krok 6

   

   Weź rondelek z grubym dnem i wlej do niego mleko. Dodaj żółtko i wymieszaj. Wsyp cukier i postaw na małym ogniu. Stale mieszając, doprowadź masę do wrzenia i gotuj 5-7 minut, aż zgęstnieje.

7. Krok 7

   

   Gotowy syrop zdejmij z ognia i zostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Od czasu do czasu go mieszaj, aby na wierzchu nie utworzył się kożuch.

8. Krok 8

   

   Miękkie masło włóż do miski i zacznij ubijać mikserem. Gdy będzie puszyste, zacznij dodawać ostudzony syrop. Dodawaj go po łyżeczce, nie przestając ubijać masła mikserem na średnich obrotach. Gdy cała masa będzie dodana, ubijaj krem jeszcze kilka minut. Możesz dodać do kremu koniak, jeśli ciastka będą jeść tylko dorośli.

9. Krok 9

   

   Przełóż krem do rękawa cukierniczego. Wyciśnij krem dowolnym wzorem na jedną połówkę bezy. Ja użyłam małej końcówki „gwiazdka”. Przykryj bezę z kremem drugą połówką tej samej wielkości.

10. Krok 10

    

    Gotowe ciastka podawaj do stołu. Możesz udekorować je według swojego gustu. Ja polałam je roztopioną czekoladą i posypałam liofilizowanymi malinami. Smacznego!