Odwracany placek jabłkowy z karmelem

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić odwracany placek jabłkowy z karmelem na cieście drożdżowym? Na początek przygotuj potrzebne składniki według listy. Najlepiej zacznij od ciasta. Weź mąkę najwyższego gatunku. Olej roślinny może być dowolny. Ja mam słonecznikowy.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę do miski. Wsyp drożdże suche i wymieszaj. Do tego przepisu potrzebne są drożdże, które od razu łączy się z mąką. Nie trzeba ich wcześniej aktywować w ciepłym płynie. Dlatego przy wyborze drożdży uważnie czytaj instrukcję.

3. Krok 3

   

   W drugiej misce połącz jajko, cukier, cukier waniliowy i sól. Wszystko ubij trzepaczką na gładką masę.

4. Krok 4

   

   Mleko podgrzej. Powinno być ciepłe. Wlej ciepłe mleko do masy jajecznej i wymieszaj.

5. Krok 5

   

   Otrzymaną mieszankę mleczno-jajeczną wlej do mąki z drożdżami i dodaj olej roślinny.

6. Krok 6

   

   Zagnieć jednolite, miękkie, elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę mąki. Ale nie dosypuj jej za dużo, ciasto może pozostać lekko lepkie. Dodaj skórkę pomarańczową i ponownie wyrób ciasto.

7. Krok 7

   

   Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

8. Krok 8

   

   Kiedy ciasto rośnie, przygotuj nadzienie i karmel. Jabłka możesz użyć dowolne, ale najlepiej słodko-kwaśne (odmiany Granny Smith, Simirenko), o sprężystym, zwartym miąższu. Jabłka o sypkim miąższu mogą szybko rozgotować się na puree, a nam zależy na tym, żeby kawałki pozostały całe.

9. Krok 9

   

   Jabłka umyj, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w niewielkie cząstki. Jeśli jabłka szybko ciemnieją, skrop je sokiem z cytryny.

10. Krok 10

    

    Teraz przygotuj karmel. Na patelnię wsyp cukier i wlej sok pomarańczowy. Postaw na małym ogniu. Mieszając, gotuj karmel, aż nabierze charakterystycznego złotego koloru.

11. Krok 11

    

    Dodaj masło i gotuj, mieszając, aż masło się roztopi. Karmel powinien stać się lekko brązowy. Ważne jednak, żeby go nie przypalić. Dlatego nie odchodź od kuchenki i cały czas go pilnuj.

12. Krok 12

    

    Dodaj na patelnię pokrojone jabłka i wymieszaj, żeby całkowicie pokryły się karmelem. Duś na małym ogniu około 5 minut. Jabłka powinny zachować kształt.

13. Krok 13

    

    Kiedy jabłka się duszą, wyrośnięte ciasto rozwałkuj na krąg o średnicy formy.

14. Krok 14

    

    Do formy do pieczenia wyłóż jabłka w karmelu i wyrównaj. Moja forma ma 20 cm średnicy, ale może być większa. Najważniejsze, żeby jabłka przykrywały całe dno wybranej formy.

15. Krok 15

    

    Na jabłkowe nadzienie połóż rozwałkowane ciasto drożdżowe. Na wierzchu ciasta zrób nożem niewielkie nacięcia, żeby nie wybrzuszyło się podczas pieczenia. Wstaw placek do piekarnika nagrzanego do 180°C na 40-45 minut. Żeby zabezpieczyć piekarnik, podłóż pod formę kawałek papieru do pieczenia lub folii aluminiowej.

16. Krok 16

    

    Odwróć gorący placek na półmisek, żeby jabłkowe nadzienie znalazło się na wierzchu. Lekko przestudź i możesz podawać. Smacznego!

warto wiedzieć