Klasyczne ciastka „Ziemniaczki” z biszkoptu czekoladowego

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczne ciastka „Ziemniaczki” z biszkoptu czekoladowego? Najpierw przygotuj biszkopt. Przygotuj do niego produkty. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, żeby się ogrzały — wtedy lepiej się ubiją. Zawsze myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Kakao weź naturalne, napój typu Nesquik się nie nada.

2. Krok 2

   

   Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Ubijaj długo, co najmniej 5 minut. Ustaw średnią prędkość. Przy ubijaniu na wysokiej prędkości będą powstawać zbyt duże pęcherzyki powietrza, które potem szybko pękną. Na średnich obrotach pęcherzyki będą jednakowe, dzięki czemu biszkopt lepiej wyrośnie podczas pieczenia.

3. Krok 3

   

   Przesiej do jajek mąkę i kakao w proszku. To kolejny krok do puszystego biszkoptu — podczas przesiewania produkty się napowietrzają.

4. Krok 4

   

   Wymieszaj ciasto silikonową szpatułką. To trzeci sekret dobrego biszkoptu. Silikon bardzo delikatnie miesza produkty, nie naruszając struktury pęcherzyków powstałych podczas ubijania. Mieszaj na jednolitą masę.

5. Krok 5

   

   Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej na nią ciasto. Rozprowadź je równomiernie szpatułką. Moja blacha jest dość duża — 30*40 cm, ciasta nie starczyło na całą powierzchnię. Ale to nic, biszkopt i tak trzeba będzie pokruszyć, wygląd nie ma tu znaczenia. Możesz też upiec biszkopt w dowolnej innej formie.

6. Krok 6

   

   Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez około 12-15 minut. Gotowy biszkopt całkowicie ostudź. Nadadzą się też kupne blaty biszkoptowe i ścinki domowych blatów.

7. Krok 7

   

   Teraz możesz zająć się ciastkami. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, powinno zmięknąć. Mleko skondensowane kupuj najlepszej jakości, bez zamienników tłuszczu mlecznego.

8. Krok 8

   

   Gotowy biszkopt rozdrobnij na okruchy. Możesz użyć blendera, malaksera albo po prostu pokruszyć go rękami.

9. Krok 9

   

   Do kremu ubij miękkie masło z mlekiem skondensowanym na puszystą masę. Niewielką część kremu możesz odłożyć, żeby zrobić z niej oczka ziemniaczków.

10. Krok 10

    

    Porcjami dodawaj do kremu okruchy biszkoptu. Po każdym dodaniu dokładnie mieszaj masę szpatułką. Poszły mi wszystkie okruchy z biszkoptu, a myślałam, że będzie ich dużo i część zostanie. Masa powinna stać się jednolita i na tyle gęsta, żeby dało się z niej lepić.

11. Krok 11

    

    Uformuj ciastka z masy biszkoptowej. Możesz robić niewielkie kulki albo lepić podłużne ciastka. Ja zrobiłam dość duże ziemniaczki o nieregularnym kształcie, żeby jak najbardziej przypominały bulwy. Wyszło mi 8 sztuk. Schowaj ciastka do lodówki na co najmniej 2 godziny, żeby stwardniały.

12. Krok 12

    

    Gotowe ciastka obtocz w kakao w proszku i udekoruj według uznania. Zrobiłam niewielkie dziurki i wypełniłam je kremem, imitując kiełki. Podawaj ciastka. Smacznego!