Ryba po polsku z jajkiem

Niezwykłe danie z dostępnych produktów – delikatne i smaczne! Klasyczna ryba po polsku z jajkiem pomoże ciekawie urozmaicić codzienne menu. Nada się dla całej rodziny, bo gotowaną rybę mogą jeść nawet najmłodsze dzieci. Sos jajeczny to nie tylko pikantny, ale i zdrowy dodatek. Spróbuj!

Ropotushka

autor przepisu

Ryba po polsku z jajkiem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 175

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 57 % 4 g

tłuszcze 43 % 3 g

węglowodany 0 % 0 g

37 kcal

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić rybę po polsku? Przygotuj produkty. Jajka mogą być średniej wielkości. Z zieleniny nada się natka pietruszki i koperek. Ja biorę ich połączenie. Weź rybę o białym mięsie, na przykład szczupaka, dorsza i inne. Ja przygotuję danie z filetu z mintaja. Jeśli ryba jest mrożona, koniecznie trzeba ją wcześniej rozmrozić, żeby dobrze się ugotowała i nie straciła smaku. 8–10 godzin przed gotowaniem przełóż rybę do lodówki.
Krok 2

Zacznij od ryby. Do przygotowania bulionu weź garnek o pojemności co najmniej 3 litrów. Wlej do niego wodę, dodaj liście laurowe i pieprz ziarnisty i lekko posól. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
Krok 3

Kiedy woda się zagotowuje, przygotuj rybę. Jeśli masz gotowy filet, dokładnie opłucz go pod bieżącą wodą i osusz, przykładając do powierzchni ręczniki papierowe. Pokrój na porcje o szerokości 3–4 cm każda, żeby wygodnie było podawać.
Krok 4

Kiedy woda się zagotuje, ostrożnie włóż do garnka kawałki ryby. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 3 minuty na średnim ogniu.
Krok 5

Umyj jajka z mydłem i ugotuj je na twardo. W tym celu zalej je zimną wodą i gotuj na średnim ogniu przez 18 minut od zagotowania. Żeby ugotowane jajka dobrze się obierały, zalej je zimną wodą. Całkowicie ostudź. Obrane jajka posiekaj nożem albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Takie rozdrobnienie jajek sprawi, że sos będzie bardziej jednolity.
Krok 6

Usuń z zieleniny zwiędłe listki, opłucz ją i osusz. Posiekaj nożem. Im drobniejsza będzie zielenina, tym ładniej będzie wyglądał sos.
Krok 7

Zdejmij garnek z ognia. Wyjmij ugotowaną rybę z wody. Bulion przyda ci się jeszcze do przygotowania sosu.
Krok 8

Przygotuj sos. Będzie ci potrzebny rondelek albo patelnia. Roztop masło na średnim ogniu.
Krok 9

Od razu przesiej do masła mąkę. Przesiewanie jest potrzebne, żeby usunąć drobne zanieczyszczenia i żeby mąka nie zbiła się w grudki. Od razu zacznij mieszać i mieszaj cały czas, aż powstanie jednolita masa.
Krok 10

Dodaj posiekane jajka. Smaż, cały czas mieszając.
Krok 11

Dodaj chochlę bulionu rybnego i wymieszaj na gładko. Dodając po trochu bulion i mieszając, uzyskaj odpowiednią konsystencję. Sos nie powinien być ani gęsty, ani rzadki. Nabierz go trochę na łyżkę i ją odwróć – sos powinien powoli z niej spływać.
Krok 12

Zdejmij z ognia, dodaj do sosu posiekaną zieleninę i dobrze wymieszaj. Polej rybę gotowym sosem i podawaj.

Nie jestem pewna, czy Polacy uważają to danie za swoje. Jednak w Związku Radzieckim taką rybę znano i przygotowywano.
W klasycznym przepisie można użyć dowolnej białej ryby w dowolnej postaci – zarówno gotowanej, jak i smażonej, a nawet przygotowanej na parze.
W smaku ryba po polsku wychodzi delikatna i lekka pod dość gęstym sosem jajeczno-maślanym. To dobre połączenie, które urozmaici codzienne menu.
Jak wybrać idealny garnek do zupy, kaszy czy kiszenia ogórków, przeczytasz w artykule o garnkach.
Jak prawidłowo podzielić całą rybę na filety? Usuń ogon, głowę i płetwy. Natnij tuszkę wzdłuż grzbietu aż do kręgosłupa. Połóż ją na boku. Ostrym nożem odetnij mięso od kręgosłupa. Odwróć tuszkę i odetnij filet z drugiej strony. Oczyść go od środka, usuwając czarną błonę, bo jest gorzka i zepsuje smak. Opłucz i koniecznie dobrze osusz.
Ponieważ każdy inaczej odczuwa słoność, słodycz, gorycz, ostrość, kwasowość i pikantność, zawsze dodawaj przyprawy, zioła i dodatki smakowe, kierując się własnym smakiem! Jeśli jakąś przyprawę dodajesz po raz pierwszy, pamiętaj, że są przyprawy, których szczególnie ważne jest nie przedawkować (na przykład papryczka chili).