Smaczny, delikatny placek z jabłkami

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić smaczny, delikatny placek z jabłkami? Przygotuj produkty. Masło do ciasta powinno zmięknąć, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki. Do tego placka najlepiej użyć kwaśnych odmian jabłek.

2. Krok 2

   

   Zacznij od ciasta. Jak zrobić ciasto? Jajka umyj i osusz. Oddziel żółtka od białek. Białka odłóż, pójdą do nadzienia. Żółtka włóż do miski. Dodaj do nich miękkie masło. Utrzyj żółtka z masłem na jednolitą masę. Możesz użyć widelca albo silikonowej łopatki.

3. Krok 3

   

   Przesiej do masy jajeczno-maślanej mąkę i proszek do pieczenia. Ważne jest przesianie mąki, żeby nasycić ją tlenem. Wtedy wypiek wyjdzie puszysty i dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Zagnieć ciasto. Na początku wygodnie będzie robić to łopatką, potem rękami. Może być potrzeba trochę więcej lub mniej mąki, niż podano w przepisie. Kieruj się konsystencją ciasta. Powinno stać się jednolite i nie kleić się do rąk.

4. Krok 4

   

   Gdy tylko tak się stanie, od razu przestań wyrabiać — kruche ciasto może stwardnieć od długiego wyrabiania. Podziel ciasto na dwie części — jedną większą, jedną mniejszą. Zawiń je w folię lub woreczki. Większą włóż do lodówki, mniejszą do zamrażarki na 30 minut.

5. Krok 5

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Jabłka umyj i osusz. Pokrój je na ćwiartki, usuń gniazda nasienne, obierz ze skórki.

6. Krok 6

   

   Zetrzyj jabłka na tarce o dużych oczkach, przełóż do rondelka. Dodaj do jabłek 50 gramów cukru i sok z cytryny, wymieszaj i postaw na małym ogniu.

7. Krok 7

   

   Gotuj jabłka około 15 minut, mieszając, aż płyn odparuje. Potem nadzienie ostudź. Możesz dodać do niego do smaku cynamon, wanilię, orzechy, czekoladę lub skórkę cytrynową.

8. Krok 8

   

   Zacznij ubijać białka mikserem. Gdy zamienią się w lekką pianę, zacznij dodawać porcjami cukier. Gdy cały cukier będzie dodany, ubijaj białka dalej, aż masa będzie gładka, lśniąca i utworzy sztywne szczyty.

9. Krok 9

   

   Złóż placek. Weź formę do pieczenia – do tej ilości produktów pasuje mała forma, o średnicy 18 cm. Do większej formy zwiększ ilość składników. Wyjmij z lodówki większą część ciasta. Odkrawając od niej cienkie plastry, wyłóż nimi dno i boki formy, formując spód placka.

10. Krok 10

    

    Na kruchy spód wyłóż nadzienie jabłkowe, wyrównaj je łyżką.

11. Krok 11

    

    Wyjmij z zamrażarki mniejszy kawałek ciasta. Zetrzyj połowę tego kawałka na tarce o dużych oczkach na nadzienie.

12. Krok 12

    

    Na wierzchu wyłóż ubite białka. Na nie zetrzyj pozostałą połówkę ciasta.

13. Krok 13

    

    Rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz placek przez 30–45 minut, zależnie od specyfiki twojego piekarnika i wielkości placka. Ciasto na wierzchu powinno się zarumienić, a beza nabrać kremowego koloru. Na początku mocno urośnie, ale potem opadnie. Gotowy placek zostaw na 30 minut w stygnącym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami i dopiero potem wyjmij i całkowicie wystudź.

14. Krok 14

    

    Przy podawaniu możesz posypać placek cukrem pudrem. Smacznego!