Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Sernik z serkiem śmietankowym

Sernik z serkiem śmietankowym

Najdelikatniejszy, rozpływa się w ustach, pokarm bogów, święto na co dzień! Sernik z serkiem śmietankowym to deser, który przyszedł do nas z kuchni amerykańskiej. To ciasto na kruchym spodzie z serowym nadzieniem. Dzięki szczególnej technice pieczenia sernik wychodzi bardzo delikatny, o śmietankowym smaku.

katushafin

autor przepisu

Sernik z serkiem śmietankowym przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 136

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 16 % 9 g

tłuszcze 53 % 31 g

węglowodany 31 % 18 g

354 kcal

IG: 22 / 33 / 44

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić sernik z serkiem śmietankowym? Przygotuj produkty na spód. Ja biorę zwykłe kruche ciastka z paczki, w rodzaju herbatników, można też użyć krakersów, wafli lub biszkoptu. Masło wybierz dobrej jakości, bez dodatków, zgodne z normą GOST. Od jego smaku w dużej mierze zależy jakość spodu.
Krok 2

Jak zrobić spód? Rozdrobnij ciastka w dowolny sposób. Ja wkładam je do mocnej torebki i rozbijam wałkiem. Można użyć blendera, maszynki do mięsa lub robota kuchennego. Najważniejsze, żeby zrobić z nich okruchy.
Krok 3

Roztop masło w dowolny dostępny sposób. Jak to zrobić, przeczytasz na końcu przepisu. Ja zwykle roztapiam je w rondelku z grubym dnem na najmniejszym ogniu. Potem lekko przestudź masło.
Krok 4

Przełóż okruchy do głębokiej miski i wlej przestudzone masło. Wymieszaj ciastka z masłem na jednolitą masę.
Krok 5

Przygotuj formę, w której będziesz piec sernik. Ja piekę w obręczy cukierniczej o średnicy 20 cm, a dno formuję z kilku warstw folii aluminiowej. Formy niczym nie smaruję. Jeśli pieczesz w zwykłej formie, posmaruj dno i boki masłem, a dno starannie owiń folią aluminiową, bo sernik będziemy piec w kąpieli wodnej.
Krok 6

Wysyp okruchy na dno i dokładnie ubij je czymś płaskim, na przykład dnem szklanki. Robię sernik bez rantów; jeśli chcesz z rantami, trzeba będzie zwiększyć ilość produktów. Przygotowany spód wstaw do lodówki na czas przygotowania nadzienia.
Krok 7

Przygotuj produkty na nadzienie. Ważne, żeby wcześniej wyjąć je z lodówki i pozwolić im ogrzać się do temperatury pokojowej – wtedy nadzienie będzie delikatne i jednolite. Śmietankę weź jak najtłustszą, dobrej jakości, naturalną. Skrobię możesz wziąć ziemniaczaną, ale wtedy potrzeba jej o połowę mniej. Serek śmietankowy weź bez dodatków, dobrej jakości, w rodzaju Philadelphii.
Krok 8

Jak zrobić nadzienie? Weź dużą miskę, włóż do niej serek i cukier, dobrze wymieszaj. Potem dodaj śmietanę i śmietankę i znów wymieszaj. Następnie wbij jajka. I ponownie wymieszaj masę do jednolitości. W ogóle sernika nie trzeba niczego ubijać, nie potrzebuje on lekkości, więc pracuj zwykłą trzepaczką. Na koniec dodaj skrobię, sok z cytryny i szczyptę waniliny. Ostatecznie wymieszaj. Nadzienie jest gotowe.
Krok 9

Wyjmij spód z lodówki. Wylej na niego nadzienie. Lekko potrząśnij formą, żeby równomiernie je rozprowadzić.
Krok 10

Postaw formę na blasze z wysokimi brzegami. Wlej na blachę wrzątek, około litra. Wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika. Piecz sernik 30 minut w temperaturze 180 stopni. Potem wyłącz piekarnik i zostaw w nim sernik na godzinę.
Krok 11

Po godzinie wyjmij sernik z piekarnika i ostudź go do końca, już w temperaturze pokojowej. Potem wstaw go na 8 godzin do lodówki.
Krok 12

Po schłodzeniu sernik całkowicie się stabilizuje. Zdejmij z niego formę i przełóż sernik na półmisek. Smacznego!

Sernik wyszedł z gęstym, a jednocześnie bardzo delikatnym w smaku nadzieniem z wyraźną nutą śmietankową. Przygotowuje się go także z czekoladą, karmelem i owocami jagodowymi. Sernik podaje się, polewając go z wierzchu różnymi polewami.
Koniecznie myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą znajdować się szkodliwe bakterie. Najlepiej używać środków do mycia żywności i szczoteczki.
Masło można roztopić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Jak roztopić masło w mikrofalówce? Pokrój masło na małe kawałki i włóż je do specjalnego pojemnika. Żeby masło nie pryskało podczas podgrzewania, przykryj naczynie ręcznikiem papierowym. Roztapiaj masło na najniższej mocy albo w trybie rozmrażania. Na początek wystarczy około pięciu sekund. Jeśli masło jeszcze się nie roztopiło, ustaw ponownie 5 sekund i włącz mikrofalówkę. Powtórz kilka razy do uzyskania efektu. Jak prawidłowo roztopić masło w kąpieli wodnej? Potrzebne będą dwa naczynia o różnej średnicy. Do większego nalej wody i postaw je na kuchence. Mniejsze naczynie ustaw na nim tak, żeby zanurzyło się w wodzie mniej więcej do połowy. Włóż do niego masło pokrojone na kawałki. Pod wpływem wrzącej wody masło zacznie się topić. Lekko mieszaj masło, żeby przyspieszyć proces. Gdy tylko kawałki masła całkowicie się rozpuszczą, zdejmij naczynie z kuchenki.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde danie z piekarnika się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!