Placek na mleku i maśle o smaku waniliowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec ten smaczny placek na mleku? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki na ciasto. Mleko, jajka i masło powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki. Masło najlepiej wyjąć 2–3 godziny wcześniej, żeby całkowicie zmiękło nie tylko z zewnątrz, ale i w środku. Ja wyjmuję masło poprzedniego wieczoru. Użyj mąki najwyższego gatunku.

2. Krok 2

   

   Do ciepłego mleka podgrzanego do 37–40°C dodaj 1 łyżeczkę cukru i drożdże suche. Zostaw mieszankę na 10–15 minut, aż pojawi się puszysta czapeczka. To znak, że drożdże są aktywne i możesz działać dalej. Jeśli czapeczka się nie pojawiła, to albo drożdże są nieświeże, albo mleko miało ponad 50°C i drożdże zginęły.***

3. Krok 3

   

   Jajka ubij mikserem na puszystą pianę. Nie trzeba ubijać długo, dosłownie 2–3 minuty.

4. Krok 4

   

   Dodaj miękkie masło i cukier waniliowy i znów ubij. W masie pojawią się drobne grudki. Tak ma być.

5. Krok 5

   

   Wlej aktywowane drożdże i ponownie ubij na niskich obrotach.

6. Krok 6

   

   Partiami wsyp przesianą mąkę i zagnieć ciasto. Na początku możesz mieszać mikserem na niskich obrotach, ale potem, gdy ciasto zacznie zbierać się w grudę wokół trzepaczek, lepiej mieszaj dalej łopatką lub specjalnymi hakami do ciasta. Jeśli masz robot kuchenny, możesz zagnieść ciasto w nim.

7. Krok 7

   

   Powinno wyjść bardzo miękkie, delikatne, lepkie ciasto.

8. Krok 8

   

   Przykryj miskę z ciastem ściereczką i zostaw na 1 godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

9. Krok 9

   

   Tak wygląda wyrośnięte ciasto. Jest miękkie i puszyste.

10. Krok 10

    

    Przygotuj potrzebne składniki na posypkę.

11. Krok 11

    

    Zimne masło pokrój w małą kostkę, żeby łatwiej było je rozcierać. Do zimnego masła wsyp cukier.

12. Krok 12

    

    Rozetrzyj wszystko łyżką lub rękami na grudkowatą kruszonkę. Wstaw masło z cukrem do lodówki, żeby nie zaczęło się topić. Kruszonka powinna być zimna.

13. Krok 13

    

    Wyrośnięte ciasto przełóż do formy rękami posmarowanymi olejem. Formę do pieczenia lepiej weź z wysokimi brzegami, bo ciasto podczas pieczenia rośnie, a masło roztopione w gorącym piekarniku może przelać się przez ścianki formy. Zostaw ciasto pod ściereczką na kolejne 30 minut.

14. Krok 14

    

    Palcem posmarowanym olejem zrób na powierzchni ciasta kilka wgłębień.

15. Krok 15

    

    Równomiernie posyp placek kruszonką z cukru i masła. Wstaw placek do piekarnika. Pod formę z plackiem podłóż kawałek papieru do pieczenia na wypadek, gdyby masło jednak przelało się przez ścianki formy. Wtedy nie nakapie na dno piekarnika i się nie przypali. Piecz placek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut.

16. Krok 16

    

    Zalej placek śmietanką i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 7–10 minut, aż na powierzchni pojawi się rumiana skórka. Smacznego!