Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Słodkie bułeczki serduszka z cukrem

Słodkie bułeczki serduszka z cukrem

Maślany, słodki, puszysty domowy wypiek! Słodkie bułeczki serduszka z cukrem są dość popularne. Zawsze są w asortymencie każdej piekarni i na sklepowych półkach. Łatwo i prosto upieczesz je sama ze zwykłego maślanego ciasta drożdżowego. Wypiek wychodzi nie gorszy niż ze sklepu, a raczej odwrotnie!

Yuliya

autor przepisu

Słodkie bułeczki serduszka z cukrem przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 141

Skład / składniki

porcji:

Na ciasto:

Jajka

Cukier

Sól

0.5

Mleko

125

Drożdże

Masło

Cukier waniliowy

Mąka pszenna

300

Na nadzienie:

Masło

Cukier

Do posmarowania:

Żółtka jaj

Mleko

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 11 % 7 g

tłuszcze 21 % 13 g

węglowodany 68 % 43 g

317 kcal

IG: 2 / 2 / 95

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić słodkie bułeczki serduszka z cukrem? Odmierz składniki potrzebne do ciasta. Mąkę pszenną weź najwyższego gatunku. To najlepszy wybór do maślanego ciasta drożdżowego. Mleko lekko podgrzej.
Krok 2

Do szerokiej miski z wysokimi brzegami przesiej mąkę, żeby się napowietrzyła. Dzięki temu ciasto lepiej wyrośnie, a wypiek będzie puszysty.
Krok 3

Masło roztop na kuchence na małym ogniu albo w mikrofalówce. Lekko ostudź masło, nie może być gorące.
Krok 4

W małej miseczce aktywuj drożdże. W tym celu połącz drożdże, 1 łyżeczkę cukru i mniej więcej połowę lekko ciepłego mleka. Wszystko wymieszaj i zostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. Na powierzchni pojawi się piankowa „czapeczka”.
Krok 5

Do przygotowania ciasta weź obszerne naczynie, pamiętając, że ciasto będzie rosło. Lekko ubij jajko z cukrem, solą i cukrem waniliowym.
Krok 6

Wlej pozostałe mleko i aktywowane drożdże, wymieszaj.
Krok 7

Dodaj roztopione, niegorące masło i wymieszaj.
Krok 8

Do otrzymanej płynnej masy wsyp około 3/4 przesianej mąki. Nie wsypuj od razu całej mąki. Może być jej potrzeba mniej niż podano. To zależy od właściwości i jakości mąki.
Krok 9

Wymieszaj wszystko najpierw łyżką.
Krok 10

Pozostałą mąkę dosypuj małymi porcjami, jednocześnie wyrabiając ciasto rękami. Bardzo ważne, żeby nie dodać za dużo mąki, bo ciasto wyjdzie twarde. Takie ciasto będzie długo i z trudem rosło, a wypiek nie będzie lekki i wystarczająco puszysty. Obserwuj konsystencję ciasta.
Krok 11

Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i nieklejące się do rąk. Przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 60-80 minut.
Krok 12

Masło na nadzienie wyjmij wcześniej, żeby zmiękło i łatwo dało się je rozsmarować na cieście.
Krok 13

Ciasto powinno zwiększyć objętość 2-2,5 raza.
Krok 14

Wyrośnięte ciasto delikatnie odgazuj i wyłóż na stół lekko posmarowany olejem lub oprószony mąką. Podziel ciasto na równe części, których liczba zależy od tego, jak duże bułeczki chcesz uzyskać. Każdą część ciasta uformuj w kulę i przykryj ściereczką, żeby nie obeschła.
Krok 15

Kulę rozwałkuj w prostokątny placek.
Krok 16

Posmaruj placek cienką warstwą masła i równomiernie posyp z wierzchu cukrem.
Krok 17

Zwiń placek w rulonik.
Krok 18

Rulonik złóż na pół tak, żeby łączenie znalazło się wewnątrz zgięcia. Końce rulonika dociśnij.
Krok 19

Przetnij kęs od strony przeciwnej do łączenia, nie dochodząc do końca.
Krok 20

Rozłóż bułeczkę przekrojem do góry i delikatnie rozprostuj warstwy. W ten sam sposób uformuj „serduszka” z reszty ciasta.
Krok 21

Do posmarowania bułeczek lekko roztrzep żółtko z mlekiem.
Krok 22

Ułóż „serduszka” na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy, bo bułeczki podczas pieczenia urosną i zwiększą rozmiar. Zostaw bułeczki do wyrośnięcia na 10-15 minut. Potem posmaruj „serduszka” żółtkiem za pomocą pędzelka kuchennego.
Krok 23

Piecz bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut, aż się zarumienią. Tryb i czas pieczenia mogą się różnić, bo zależą od specyfiki konkretnego piekarnika.
Krok 24

Gotowe bułeczki ostudź i podawaj. Smacznego!

warto wiedzieć

Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemny w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim zmieszasz je z resztą składników. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10–15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się piankowa czapeczka drożdżowa. Jeśli tak się nie stało, proces fermentacji się nie rozpoczął (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.

Drożdże suche możesz zastąpić świeżymi w proporcji 1:3. Czyli na 1 gram suchych drożdży potrzebnych według przepisu weź 3 gramy świeżych.

Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas przygotowania mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!

Aby piekarnik zdążył nagrzać się do potrzebnej temperatury, włącz go wcześniej (10–20 minut przed rozpoczęciem przygotowania).

Płyn, w którym rozpuszcza się drożdże, powinien być przyjemny w dotyku, nie cieplejszy niż 40 stopni. Dlaczego to ważne? W ciepłym środowisku drożdże dobrze się aktywują, w gorącym zginą, a w zimnym po prostu nie zaczną pracować. Aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek, sprawdź drożdże, zanim zmieszasz je z innymi składnikami. Wlej do miski trochę ciepłego mleka i rozmieszaj w nim drożdże. Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w ciepłym miejscu bez przeciągów na 10-15 minut. W tym czasie na powierzchni zaczynu powinna pojawić się piankowa czapeczka drożdżowa. Jeśli tak się nie stało, proces fermentacji się nie rozpoczął (drożdże są przeterminowane lub zepsute). W takim przypadku weź inne drożdże, inaczej wypiek się nie uda.
Drożdże suche możesz zastąpić świeżymi w proporcji 1:3. Czyli na 1 gram suchych drożdży potrzebnych według przepisu weź 3 gramy świeżych.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas przygotowania mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji O specyfice piekarników!
Aby piekarnik zdążył nagrzać się do potrzebnej temperatury, włącz go wcześniej (10-20 minut przed rozpoczęciem przygotowania).