Suflet z kurczaka jak w przedszkolu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić suflet z kurczaka jak w przedszkolu? Najpierw przygotuj sos beszamelowy, bo musi mieć czas, żeby ostygnąć. Przygotuj produkty do sosu. Mleko może mieć dowolną zawartość tłuszczu, masło – naturalne, bez dodatków roślinnych. Mąki weź łyżkę z czubkiem.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić sos beszamelowy? Weź rondelek z grubym dnem i włóż do niego masło. Roztop masło na małym ogniu.

3. Krok 3

   

   Wsyp mąkę do wrzącego masła i szybko wymieszaj, żeby nie powstały grudki. Podsmażaj mąkę przez kilka minut, cały czas mieszając.

4. Krok 4

   

   Potem, nie przestając mieszać, wlej do rondelka mleko. Teraz wygodniej będzie pracować trzepaczką. Gotuj sos dalej na najmniejszym ogniu, cały czas mieszając. Mąka powinna się całkowicie rozpuścić.

5. Krok 5

   

   Gotuj sos do pojawienia się pierwszych pęcherzyków. Powinien zgęstnieć. Gdy tak się stanie, wyłącz grzanie i zostaw sos do ostygnięcia.

6. Krok 6

   

   Teraz zajmij się samym sufletem. Przygotuj do niego produkty. Weź filet z piersi, najlepiej schłodzony – wtedy suflet wyjdzie bardziej soczysty.

7. Krok 7

   

   Połam chleb do miski i zalej go mlekiem. Chleb powinien być czerstwy, nie świeży, wtedy lepiej wchłonie sok z mięsa, dzięki czemu suflet będzie bardziej soczysty i miękki.

8. Krok 8

   

   Opłucz mięso i osusz, a potem pokrój na kawałki.

9. Krok 9

   

   Rozdrobnij je w dowolny dostępny sposób – maszynką do mięsa lub blenderem. Ja użyłam rozdrabniacza robota kuchennego. Farsz powinien być całkowicie jednolity, możesz przepuścić go dwa razy.

10. Krok 10

    

    Dodaj sól. Na tym etapie możesz dodać dowolne przyprawy – pieprz, paprykę, zioła. Oddziel żółtka od białek. Żółtka dodaj do farszu i dobrze go wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Potem dodaj do farszu namoczony chleb razem z resztą mleka. Wcześniej dokładnie rozgnieć go rękami. Wlej do miski ostudzony sos beszamelowy.

12. Krok 12

    

    Wymieszaj farsz ze wszystkimi dodatkami na jednolitą masę. Możesz dodatkowo zmiksować go blenderem ręcznym. Ale wystarczy też wymieszać widelcem, jeśli mięso było dobrze rozdrobnione.

13. Krok 13

    

    Ubij białka mikserem na sztywną pianę – po zatrzymaniu miksera nie powinny opadać.

14. Krok 14

    

    Wyłóż ubite białka na farsz.

15. Krok 15

    

    Delikatnymi ruchami od dołu do góry, jakby je zakopując, wmieszaj białka w masę. Pęcherzyki powstałe podczas ubijania sprawią, że suflet będzie puszysty.

16. Krok 16

    

    Formy, w których będziesz piec suflet, natłuść niewielką ilością oleju roślinnego. Przelej do nich przygotowaną masę. Wstaw formy do blachy z wysokimi brzegami. Wlej do niej gorącą wodę tak, aby sięgała do połowy wysokości form. Woda, parując podczas pieczenia, nie pozwoli sufletowi wyschnąć. Wstaw blachę z sufletem do piekarnika nagrzanego do 180°C.

17. Krok 17

    

    Piecz suflet od 30 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości formy. Powinien się lekko zarumienić z wierzchu. Wyszła mi jedna duża forma, 22×17 cm, i dwie małe, po 150 ml każda. Małe foremki możesz wyjąć wcześniej. Gotowy suflet lekko przestudź i podawaj w porcjowych foremkach albo pokrojony na kawałki. Smacznego!