Strona główna
Przyprawy przyprawy przyprawy
Chleb z zielonej gryki bez drożdży

Chleb z zielonej gryki bez drożdży

Bez glutenu, bez cukru, bez jajek i nabiału! Ten chleb z zielonej gryki bez drożdży nie przypomina tego, do którego wszyscy przywykli, ze zwykłej mąki – wychodzi bardziej zbity, z twardą skórką i wyraźnie strukturalnym miąższem. Za to wartości odżywczych ma w sobie kilka razy więcej! To i błonnik, i witaminy, i składniki mineralne. Przygotowuje się go prosto i łatwo!

katushafin

autor przepisu

Chleb z zielonej gryki bez drożdży przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 158

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 15 % 12 g

tłuszcze 27 % 21 g

węglowodany 58 % 46 g

412 kcal

IG: 13 / 87 / 0

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić chleb z zielonej gryki bez drożdży? Przygotuj produkty. Zielona gryka to gryka, która nie została poddana fabrycznemu prażeniu, dzięki czemu zachowała wszystkie cenne składniki kaszy. Właśnie dlatego ma zielony kolor. Zamiast nasion chia możesz wziąć zmielone siemię lniane. Oprócz podstawowych składników możesz dodać do chleba dowolne orzechy, pestki i suszone owoce. U mnie są to pestki słonecznika, dyni i rodzynki.
Krok 2

Kaszę gryczaną przepłucz na sitku pod bieżącą chłodną wodą. Zalej ją czystą zimną wodą i odstaw na 3 godziny do napęcznienia. Można zostawić ją na dłużej – u mnie moczyła się całą noc.
Krok 3

Napęczniałą kaszę odcedź na sitku i jeszcze raz dobrze przepłucz – zielona gryka podczas moczenia staje się nieco śliska. Zostaw kaszę na sitku na jakiś czas, aby odciekł nadmiar płynu.
Krok 4

Nasiona chia zalej trzema łyżkami wody i odstaw na 5–10 minut.
Krok 5

Zmiel kaszę dowolnym dostępnym sposobem – blenderem kielichowym lub ręcznym, rozdrabniaczem albo robotem kuchennym. Nie rób całkiem jednolitej masy – niech zostaną małe kawałki ziaren gryki, wtedy chleb wyjdzie bardziej strukturalny.
Krok 6

Dodaj do masy gryczanej napęczniałe nasiona chia, sodę, sól, ocet i oliwę. Wymieszaj.
Krok 7

Wsyp pozostałe dodatki. Jeśli używasz orzechów i dużych suszonych owoców – śliwek, moreli, daktyli – wcześniej je posiekaj. Twarde suszone owoce najlepiej na chwilę namoczyć we wrzątku.
Krok 8

Wymieszaj masę.
Krok 9

Weź odpowiednią formę do pieczenia. Posmaruj ją oliwą z oliwek. Jeśli jest silikonowa, tak jak moja, nie trzeba jej smarować. Przełóż do niej ciasto. Moja forma ma wymiary 20 × 7 cm. Taki rozmiar okazał się za duży, chleb wyszedł całkiem niski. Do takiej formy podwój ilość produktów albo weź mniejszą formę.
Krok 10

Piecz chleb w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około godzinę. Zrumieni się z wierzchu. Kieruj się swoim piekarnikiem – mojemu wystarczyło 45 minut. Gotowy chleb wyjmij z formy, ostudź i dopiero wtedy pokrój.

Chleb wyszedł podobny do żytniego, tylko bardziej zbity i bez kwaskowatości. Ma bardzo przyjemny, lekki gryczany aromat. Pestki do chleba najlepiej lekko podprażyć, tak samo jak orzechy.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!