Klasyczny tort marchewkowy

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Przygotuj wszystkie składniki. Miód użyj płynny, mąkę najwyższego gatunku, jajka kategorii C1. Cukier brązowy możesz zastąpić zwykłym. Jako orzechy możesz wykorzystać włoskie, arachidowe, laskowe, nerkowce lub migdały. Śmietana musi być tłusta, co najmniej 20%, inaczej krem nie utrzyma kształtu i się rozpłynie. Śmietanę możesz też zastąpić jogurtem naturalnym. Zważ naczynie, w którym będziesz zagniatać ciasto – ta wartość przyda się później.

2. Krok 2

   

   Dokładnie umyj pomarańczę, wytrzyj ją i zetrzyj skórkę na tarce o drobnych oczkach. Umyj marchew, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Marchwi lepiej nie ścierać grubo, bo blaty wychodzą wtedy bardziej puszyste. Orzechy wcześniej podsuszone w piekarniku drobno posiekaj lub zmiel blenderem na wysokich obrotach. Prędkość ma być wysoka, bo orzechy trzeba rozdrobnić szybko. Wynika to z tego, że orzechy zaczynają puszczać olej i zlepiać się w grudki.

3. Krok 3

   

   Przesiej mąkę do czystego naczynia. Dzięki temu mąka się napowietrzy, co sprawi, że blaty będą bardziej puszyste, a także pozwoli usunąć zbędne zanieczyszczenia, które mogą się znaleźć w mące. Do mąki dodaj też proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Wszystkie suche składniki mieszaj trzepaczką przez 1 minutę.

4. Krok 4

   

   Do naczynia do zagniatania ciasta wbij jajka, wsyp cukier brązowy i ubijaj mikserem przez 3–4 minuty. W tym czasie masa jajeczna powinna zwiększyć objętość i zjaśnieć. Następnie wlej olej roślinny i jeszcze chwilę ubijaj.

5. Krok 5

   

   Do masy jajecznej zacznij partiami dodawać wcześniej wymieszane suche składniki, dokładnie mieszając. Możliwe, że ciasto będzie zbijać się w kulki – nie przejmuj się, po prostu dalej dokładnie mieszaj.

6. Krok 6

   

   Dodaj do ciasta rozdrobnione orzechy, startą marchew i skórkę pomarańczową, wymieszaj łopatką lub łyżką. Trzepaczką tak gęste ciasto bardzo trudno wymieszać. Powstałego soku z marchwi nie wlewaj do ciasta, bo ciasto ma być gęste. Dla korzennego aromatu dodaj 2 łyżki soku pomarańczowego i ponownie wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 180°C. W tym czasie przygotuj formę o średnicy 16 cm metodą „francuskiej koszulki”. Posmaruj formę bardzo cienką warstwą masła, oprósz mąką i potrząśnij, nadmiar mąki wysyp. Ta metoda pozwala łatwo wyjmować blaty z formy – wystarczy chwilę poczekać, aż forma przestygnie, a blat sam zacznie się kurczyć i odchodzić od ścianek. Przed pieczeniem kolejnego blatu trzeba ponownie przygotować formę w ten sam sposób.

8. Krok 8

   

   Oblicz masę ciasta na jeden blat: postaw miskę z ciastem na wadze, od wyniku odejmij wagę naczynia i podziel przez 3. Pierwszą część ciasta przelej do przygotowanej formy i piecz blat przez 25–30 minut. Gotowość sprawdzaj wykałaczką. W ten sam sposób upiecz jeszcze 2 blaty. Upieczone blaty odkładaj do ostygnięcia na kratkę – dzięki temu będą stygnąć równomiernie, bo powietrze będzie je owiewać ze wszystkich stron.

9. Krok 9

   

   Przygotuj krem. Ubijaj tłustą śmietanę przez 2 minuty. Moja śmietana ma 30% tłuszczu, czas ubijania kremu najlepiej dostosować do zawartości tłuszczu wybranej śmietany. Następnie dodaj miód i cukier i ubijaj dalej jeszcze przez 10–15 minut. Ważne, aby nie przebić śmietany, bo wtedy zacznie się oddzielać maślanka, a śmietana zamieni się w masło. Gotowy krem schowaj do lodówki do momentu składania tortu.

10. Krok 10

    

    Połóż pierwszy ostudzony blat, posmaruj go kremem, połóż drugi, znów posmaruj, połóż ostatni blat i równomiernie rozłóż na nim krem śmietanowy, zostawiając trochę kremu na boki. Boków można nie smarować, ale i tak polecam to zrobić – wtedy boczne części blatów nie będą obsychać. Tort możesz jeść od razu, ale lepiej schować go do lodówki na 2–3 godziny, aby nasiąknął.