Grecki ślimak z serem i szpinakiem z ciasta francuskiego

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ślimaka z serem z ciasta francuskiego? Przygotuj produkty. Moje ciasto jest bez drożdży, bardziej przypomina ciasto filo, z którego piecze się taki placek w Grecji. Szpinak możesz wziąć także mrożony, wtedy trzeba go wcześniej rozmrozić. Tradycyjnie używa się sera solankowego – fety lub bryndzy. Ale możesz go zastąpić dowolnym, jaki masz pod ręką. Mój sezam jest czarny. Ciasto wyjmij z zamrażarki wcześniej.

2. Krok 2

   

   Najpierw zajmij się nadzieniem. Szpinak, jeśli jest świeży, dobrze opłucz i osusz. Następnie drobno go posiekaj.

3. Krok 3

   

   Postaw patelnię na małym ogniu i wlej olej roślinny. Włóż szpinak. Duś go 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Szpinak podczas duszenia mocno zmniejsza objętość.

4. Krok 4

   

   Weź miskę, przełóż do niej uduszony szpinak i lekko go ostudź. Zetrzyj ser na tarce o dużych oczkach. Wbij do nadzienia jedno jajko. Drugie posłuży do posmarowania placka. Dodaj szczyptę soli. Nie przesól – ser jest dość słony, weź to pod uwagę.

5. Krok 5

   

   Wymieszaj nadzienie.

6. Krok 6

   

   Rozmrożone miękkie ciasto rozwałkuj na blacie oprószonym mąką. Zrób je dość cienkie – zaledwie kilka milimetrów, wtedy placek będzie delikatniejszy.

7. Krok 7

   

   Pokrój płat ciasta na długie paski o szerokości około 5 cm.

8. Krok 8

   

   Wyłóż nadzienie na pasek. Nie nakładaj go za dużo, bo brzegów może się nie dać skleić. Nie radzę też wykładać od razu całego nadzienia na całe ciasto – może zmięknąć. Lepiej rób to po jednym pasku.

9. Krok 9

   

   Sklej brzegi ciasta, formując długi wałeczek. Końce również zlep.

10. Krok 10

    

    W ten sposób zrób wszystkie wałeczki.

11. Krok 11

    

    Weź blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Zaczynając od środka, układaj gotowe wałeczki ciasta z nadzieniem, zwijając je w spiralę. Kładź je łączeniem do dołu, a w miejscach styku łącz je ze sobą. Koniec ostatniego wałeczka wsuń pod placek.

12. Krok 12

    

    Pozostałe jajko lekko roztrzep widelcem. Posmaruj wierzch placka roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka kuchennego – dzięki temu podczas pieczenia nabierze rumianej skórki. Możesz do tego użyć samego żółtka. Jeśli chcesz, posyp placek sezamem. Ja miałam tylko czarny i nim posypałam.

13. Krok 13

    

    Piecz ślimaka w piekarniku nagrzanym do 180°C od 20 minut do pół godziny. Kieruj się wyglądem placka. Gotowy placek jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno.