Bułeczki z lukrem i budyniem czekoladowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić bułeczki z lukrem i budyniem czekoladowym? Przygotuj produkty. Żeby ciasto dobrze wyrosło i było puszyste i miękkie, wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Wyjmij je wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   Przygotuj zaczyn. Jak zrobić zaczyn? Wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru, dodaj ciepłe mleko (250 ml), wymieszaj i zostaw zaczyn w cieple na 10–15 minut. W tym czasie powinna pojawić się „czapa” piany; jeśli jej nie ma, drożdże są nieaktywne i trzeba je wymienić, inaczej tylko na próżno stracisz czas i produkty.

3. Krok 3

   

   Przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Roztop masło, a potem je ostudź. Wbij jajka do miski, roztrzep je i odlej około dwóch łyżek (posłużą do posmarowania bułeczek). Do reszty jajek dodaj sól, cukier, likier (jeśli chcesz) i wyrośnięty zaczyn. Wymieszaj wszystkie składniki. Do osobnej miski przesiej mąkę, zrób w niej dołek, wlej do niego mieszankę płynnych składników i zagnieć ciasto. Na koniec dodaj ostudzone masło.

4. Krok 4

   

   Wyrabiaj ciasto 7–10 minut (stół i ręce najlepiej lekko posmarować olejem). Ciasto będzie gotowe, gdy stanie się gładkie i przestanie kleić się do rąk i stołu. Posmaruj czystą miskę olejem, uformuj z ciasta kulę i włóż do miski. Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny.

5. Krok 5

   

   Przygotuj budyń według instrukcji na opakowaniu. Do suchej mieszanki budyniowej dodaj 8 łyżek cukru, wymieszaj i wlej 120 ml mleka z całej ilości, mieszając na gładką papkę. Resztę mleka doprowadź do wrzenia, zdejmij z kuchenki i, cały czas mieszając trzepaczką, dodaj przygotowaną mieszankę. Postaw rondelek z budyniem z powrotem na kuchence i, energicznie mieszając, gotuj do zgęstnienia (około 1 minuty).

6. Krok 6

   

   Opłucz czystą miskę zimną wodą, przelej do niej budyń i zostaw do ostygnięcia. Budyń powinien być umiarkowanie gęsty i bez grudek.

7. Krok 7

   

   Zmiel orzechy w blenderze (mogą być dowolne twarde orzechy, ja mam orzeszki ziemne). Możesz je najpierw lekko podprażyć na suchej patelni.

8. Krok 8

   

   Po tym czasie ciasto powinno zwiększyć objętość ponad dwukrotnie. Podziel je na dwie równe części, jedną na razie zostaw w misce i przykryj.

9. Krok 9

   

   Uformuj bułeczki. Lekko posmaruj stół olejem i rozwałkuj na nim ciasto w prostokątny placek o grubości około 6 mm. Podziel placek wzrokowo na trzy części, na środkową wyłóż 1/2 budyniu, jak najdokładniej go rozsmaruj i posyp równomiernie 1/2 orzechów. Przykryj budyń lewą i prawą częścią ciasta, brzeg zlep.

10. Krok 10

    

    Lekko wyrównaj placek z wierzchu dłonią, wypychając powietrze. Pokrój go na 8 jednakowych pasków. Każdy pasek, lekko naciągając, skręć dwa razy wokół własnej osi, formując bułeczki.

11. Krok 11

    

    Od razu ułóż je na blasze posmarowanej olejem lub na papierze do pieczenia. Przykryj bułeczki folią i zostaw do wyrośnięcia na 15–20 minut. Do pozostawionego jajka dodaj 2 łyżeczki mleka i ostrożnie posmaruj tą mieszanką wyrośnięte bułeczki. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 12–15 minut, aż się zarumienią. Potem wyjmij je i przykryj na blasze ściereczką. Tak samo przygotuj kolejne 8 bułeczek z drugiej połowy ciasta.

12. Krok 12

    

    Przygotuj lukier. Jak zrobić lukier? Do cukru pudru dodaj śmietankę i sok z cytryny (jeśli chcesz) i dokładnie wymieszaj. Gęstość lukru reguluj według uznania: żeby był gęstszy, dodaj więcej cukru pudru, a żeby rzadszy – śmietanki.

13. Krok 13

    

    Polej ciepłe bułeczki lukrem i pozwól mu zastygnąć. Możesz je też po prostu posypać cukrem pudrem albo zostawić bez dodatków – też będą smaczne.

14. Krok 14

    

    Podawaj bułeczki z herbatą, kawą lub mlekiem. Smacznego!