Francuski drożdżowy placek cukrowy ze śmietanką

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec francuski placek cukrowy. Przygotuj produkty do ciasta. Wszystkie powinny mieć temperaturę pokojową, to ważne przy przygotowaniu ciasta drożdżowego – ciepłe składniki pomagają mu lepiej wyrosnąć. Dlatego wyjmij jajka i masło z lodówki wcześniej.

2. Krok 2

   

   Podgrzej mleko do temperatury około 40°C. Powinno być przyjemnie ciepłe. Dodaj do mleka cukier i drożdże, wymieszaj. Przykryj naczynie z mlekiem serwetką i zostaw na 15 minut. W ten sposób aktywujemy drożdże – pozwalamy im obudzić się w cieple i karmimy je cukrem.

3. Krok 3

   

   Dobre, świeże drożdże powinny podnieść się razem z mlekiem. Jeśli tak się nie stało, znaczy to, że są stare lub zepsute. Trzeba będzie wziąć inne.

4. Krok 4

   

   Wbij jajka do dużej miski, dodaj miękkie masło i sól. Wymieszaj masę trzepaczką. Nie trzeba wyjmować miksera, bo celem jest tylko wymieszanie produktów, bez ubijania. Ciasto będzie rosło dzięki drożdżom, a nie dzięki ubitym produktom.

5. Krok 5

   

   Dodaj do masy jajecznej mleko z obudzonymi drożdżami. Znów wymieszaj wszystko trzepaczką.

6. Krok 6

   

   Przesiej całą mąkę do miski z pozostałymi produktami. Nie pomijaj tego kroku. Przesiewanie napowietrza mąkę, dzięki czemu wypiek jest bardziej miękki i puszysty.

7. Krok 7

   

   Zagnieć ciasto łopatką. Wyjdzie dość rzadkie, ale tak właśnie ma być – im mniej mąki, tym bardziej miękki placek. Mieszaj, aż będzie jednolite i znikną grudki. Przykryj miskę ręcznikiem, folią lub pokrywką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja wstawiam je do zimnego piekarnika – nie ma w nim przeciągów i temperatura jest stała.

8. Krok 8

   

   Gdy ciasto rośnie, przygotuj posypkę. Przygotuj do niej produkty. Masło lepiej weź zimne, będzie się lepiej rozcierać. Śmietankę wzięłam 20%. Ale można wziąć i 10%, i całkiem tłustą, 33%. Kieruj się swoim smakiem. Im tłustsza, tym smaczniej, ale wzrośnie też kaloryczność.

9. Krok 9

   

   Rozetrzyj cukier z masłem widelcem na kruszonkę.

10. Krok 10

    

    W czasie wyrastania ciasto powinno podwoić objętość.

11. Krok 11

    

    Weź dowolną formę do pieczenia. U mnie szklana, o wymiarach 25*20 cm. Dobrze sprawdzi się też okrągła o średnicy 24 cm. Posmaruj ją olejem roślinnym. Radzę smarować po prostu ręką, bo potem tą samą ręką trzeba będzie pracować z ciastem, a ono bardzo się klei. Przełóż ciasto do formy i rozprowadź je równą warstwą. Dzięki temu, że ręka będzie w oleju, ciasto nie będzie się do niej kleić. Przykryj formę z ciastem serwetką i zostaw na 20 minut do odpoczynku.

12. Krok 12

    

    Palcem zrób w cieście wgłębienia na całej powierzchni placka.

13. Krok 13

    

    Wyłóż na wierzch cukrowo-maślaną kruszonkę.

14. Krok 14

    

    Wstaw placek do piekarnika nagrzanego do 180°C, tryb góra-dół. Piecz placek 25-30 minut, do zrumienienia. Następnie wyjmij placek i równomiernie polej go śmietanką. Wstaw placek z powrotem do piekarnika na jeszcze 10 minut.

15. Krok 15

    

    Gotowy placek wyjmij z piekarnika i pozwól mu przestygnąć, aż będzie ciepły. Placek można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.