Duńczyki z owocami

Piękne, oryginalne, apetyczne, obłędnie smaczne! Duńczyki to otwarte bułeczki z ciasta francuskiego z kremem budyniowym i owocami. Są popularne na całym świecie, ale wywodzą się z kuchni duńskiej. Mimo pozornie trudnego przepisu przygotowanie ich okazało się łatwe i szybkie!

UnicornSteak

autor przepisu

Duńczyki z owocami przepis ze zdjęciami krok po kroku

0 240

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 12 % 5 g

tłuszcze 29 % 12 g

węglowodany 60 % 25 g

223 kcal

IG: 76 / 4 / 20

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić duńczyki z owocami? Najpierw przygotuj krem, bo musi całkowicie ostygnąć. Przygotuj do niego produkty. Jak zrobić krem? Wlej mleko do rondelka i podgrzej na małym ogniu do pierwszych oznak wrzenia, czyli do pojawienia się pęcherzyków.
Krok 2

Do miski wsyp cukier, cukier waniliowy i sól. Dodaj trzy żółtka. Wymieszaj trzepaczką na gładko. Nie dziw się soli w słodkim kremie – dzięki niej smak będzie pełniejszy.
Krok 3

Dodaj mąkę i wymieszaj.
Krok 4

Wlewaj do masy gorące mleko porcjami (cienkim strumieniem), dobrze mieszając trzepaczką po każdej porcji.
Krok 5

Przelej masę z powrotem do rondelka i na małym ogniu doprowadź do zgęstnienia. Krem trzeba cały czas mieszać, żeby nie zrobiły się grudki i żeby się nie przypalił. Najwygodniej robić to trzepaczką.
Krok 6

Gotowałam krem około dziesięciu minut, aż stał się dostatecznie gęsty. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu krem jeszcze zgęstnieje i będzie lepiej trzymał kształt.
Krok 7

Przygotuj owoce. Umyj mandarynkę, obierz ze skórki i podziel na cząstki. Żeby cząstki wygodniej się jadło, polecam ostrożnie oczyścić każdą z białych błonek.
Krok 8

Umyj gruszkę, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki.
Krok 9

Umyj winogrona, przekrój na pół i usuń wszystkie pestki. Użyłam zarówno jasnych, jak i ciemnych winogron.
Krok 10

Przygotuj ciasto. Ciasto francuskie zwykle sprzedaje się mrożone w postaci dwóch płatów. Wcześniej rozmroź je, przekładając z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Każdy płat ciasta pokrój na cztery równe części. Jeśli ciasto jest za grube, lekko je rozwałkuj do grubości 5 mm.
Krok 11

Ostrym nożem zrób nacięcia na kawałkach ciasta, jak pokazano na zdjęciu. Dwa przeciwległe rogi powinny pozostać nienacięte.
Krok 12

Zawiń brzegi kawałków i połóż je jeden na drugim. W ten sposób powstaną ładne brzegi i wgłębienie na nadzienie. Ułóż ciastka na blasze posmarowanej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia (użyłam specjalnej teflonowej maty). Nakłuj ciasto widelcem, żeby nie wyrosło nierówno podczas pieczenia. Zachowaj odstęp około 2 cm między ciastkami, bo mocno urosną.
Krok 13

Rozłóż ostygnięty krem we wgłębieniach. Na każde ciastko potrzeba około czubatej łyżki kremu.
Krok 14

Udekoruj duńczyki przygotowanymi owocami. Zostaw je w ciepłym miejscu na dwadzieścia minut do wyrośnięcia.
Krok 15

Posmaruj ciastka lekko roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka kuchennego. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut, aż się zarumienią. Gotowe ciastka wyjmij z piekarnika i przed podaniem wystudź.

Jednej rzeczy nie przewidziałam: gruszka po upieczeniu ciemnieje. Jeśli zamierzasz zjeść ciastka od razu, nie ma problemu. A najlepiej zastąpić gruszkę na przykład kiwi. W ogóle kwaśne owoce i jagody pasują tu idealnie – będą ładnie kontrastować ze słodkim kremem budyniowym. Ciasto nada się zarówno drożdżowe, jak i bezdrożdżowe. Smacznego!
Zawsze myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środka do mycia żywności i szczoteczki.
Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!
Żeby piekarnik zdążył nagrzać się do odpowiedniej temperatury, włącz go wcześniej (10–20 minut przed rozpoczęciem pieczenia).