Domowy tort karmelowy

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Najpierw przygotuj karmel. Wsyp cukier do garnka z grubym dnem i postaw na małym ogniu.

2. Krok 2

   

   Gdy cukier zacznie topnieć na dnie, dopiero wtedy zacznij mieszać go drewnianą łopatką, aby równomiernie się roztopił. Ognia przy tym nie zwiększaj. Bardzo ważne jest, aby stale pilnować procesu i mieszać cukier, aby się nie przypalił. Inaczej karmel będzie miał gorzkawy smak. Jeśli cukier zaczął się przypalać, a jeszcze całkiem się nie rozpuścił, możesz unieść garnek nad ogień i energicznie mieszać, aby wszystko się roztopiło.

3. Krok 3

   

   Gdy karmel nabierze bursztynowego koloru, dodaj masło. Energicznie wymieszaj. Równolegle podgrzewaj śmietankę prawie do wrzenia, ale nie gotuj.

4. Krok 4

   

   Wlewaj gorącą śmietankę cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Masa będzie przy tym pryskać, więc uważaj, aby się nie poparzyć.

5. Krok 5

   

   Gotuj karmel na małym ogniu, mieszając, jeszcze 2 minuty i zdejmij z kuchenki. Odlej 120 g karmelu do biszkoptu i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

6. Krok 6

   

   Do biszkoptu składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Ubij miękkie masło z cukrem na puszysto.

7. Krok 7

   

   Dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym.

8. Krok 8

   

   Do masy jajeczno-maślanej dodaj karmel i ponownie ubij.

9. Krok 9

   

   Wlej mleko i wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Wsyp mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.

11. Krok 11

    

    Ciasto wychodzi jednolite, o średniej konsystencji.

12. Krok 12

    

    Podzieliłam ciasto na 2 części i po kolei upiekłam biszkopty w formie o średnicy 18 cm. Możesz też upiec jeden biszkopt w formie o większej średnicy. Formę wcześniej natłuść olejem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez 30 minut. Jeśli biszkopt jest większy, czas się wydłuży.

13. Krok 13

    

    Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć. Każdemu biszkoptowi ścięłam wierzch i przekroiłam go wzdłuż na 2 blaty.

14. Krok 14

    

    Do kremu śmietanka i naczynie do ubijania powinny być dobrze schłodzone. Ubij śmietankę na niskich obrotach na puszystą masę.

15. Krok 15

    

    Gdy śmietanka zacznie lekko gęstnieć, zwiększ obroty i stopniowo dodawaj karmel (100 g), nie przerywając ubijania.

16. Krok 16

    

    Ubij do zgęstnienia, aż uzyskasz puszysty, stabilny krem.

17. Krok 17

    

    Połóż blat na talerzu i nasącz syropem. Ja użyłam syropu z ananasów z puszki. Możesz też wziąć dowolny sok owocowy.

18. Krok 18

    

    Na nasączony blat nałóż warstwę kremu karmelowego i wyrównaj.

19. Krok 19

    

    Przykryj z wierzchu drugim blatem. W ten sposób złóż cały tort. Pokryj tort kremem z wierzchu i z boków.

20. Krok 20

    

    Udekoruj tort według uznania. Ja podsuszyłam ścinki blatów w piekarniku i je rozdrobniłam. Otrzymaną kruszonką i posiekanymi orzechami włoskimi udekorowałam tort z wierzchu i z boków. Pozwól gotowemu tortowi przegryźć się w lodówce 6–8 godzin. Miłej herbatki!