Klasyczny tatarski placek śmietanowy

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec smaczny, klasyczny tatarski placek śmietanowy na cieście drożdżowym? Bardzo prosto! Na początek przygotuj potrzebne składniki z listy. Mąkę weź najwyższego gatunku, jajka duże, wybrane lub pierwszej kategorii. Jeśli zamiast drożdży suchych używasz świeżych, przelicz je w proporcji 1:3.

2. Krok 2

   

   W ciepłym mleku podgrzanym do temperatury 37–40°C rozpuść cukier. Następnie wsyp drożdże. Ja rozsypuję drożdże po powierzchni mleka, nie mieszając. Zostaw na 10–15 minut, aż pojawi się puszysta czapeczka. Jeśli czapeczka się pojawi, drożdże są aktywne i można z nimi pracować dalej.

3. Krok 3

   

   Dodaj jajko w temperaturze pokojowej, wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.

4. Krok 4

   

   Wsypuj partiami przesianą mąkę.

5. Krok 5

   

   Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. W zależności od jakości mąki i wielkości jajka mąki może być potrzeba więcej lub mniej. W razie potrzeby możesz dodać jeszcze trochę mąki, ale nie spiesz się z zasypywaniem ciasta mąką, bo wyjdzie gumowate, twarde i niesmaczne.

6. Krok 6

   

   Przykryj miskę z ciastem ściereczką i zostaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny w cieple. Ja wstawiam je do ciepłego piekarnika.

7. Krok 7

   

   Gdy ciasto rośnie, przygotuj wszystko do nadzienia. Śmietana powinna mieć od 20% tłuszczu wzwyż. Jajka – duże, wybrane. Ilość cukru możesz dostosować do swojego smaku.

8. Krok 8

   

   W misce połącz śmietanę, jajka i cukier.

9. Krok 9

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką na gładko. Powstanie rzadka, płynna mieszanka.

10. Krok 10

    

    Rozwałkuj wyrośnięte ciasto. Ja nawet nie oprószałam stołu mąką – ciasto się nie przyklejało.

11. Krok 11

    

    Przełóż ciasto do formy z odpinaną obręczą lub do obręczy cukierniczej (Ø 26–28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i posmarowanej masłem, formując wysokie, równe brzegi.

12. Krok 12

    

    Wylej na ciasto nadzienie. Nie powinno sięgać do brzegów ciasta o około 1,5–2 cm.

13. Krok 13

    

    Nożyczkami lub ostrym czubkiem noża natnij brzeg ciasta co około 1 cm.

14. Krok 14

    

    Co drugi powstały ząbek zagnij do środka, na nadzienie. Wstaw placek do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz jeszcze 20–25 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od Twojego piekarnika i grubości placka.

15. Krok 15

    

    Nadzienie powinno lekko zżółknąć i urosnąć, a ciasto się zrumienić. Jeśli ciasto już się zrumieniło, a nadzienie nie jest jeszcze gotowe, przykryj wierzch formy podwójnym arkuszem folii aluminiowej. Podczas pieczenia kilka razy obróć formę drugą stroną, żeby ciasto upiekło się równomiernie.

16. Krok 16

    

    Pozwól gotowemu plackowi ostygnąć, a następnie wstaw go do lodówki na noc. Smacznego!

warto wiedzieć