Placek jabłkowy z zalewą śmietanową

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić placek jabłkowy z zalewą śmietanową? Najpierw przygotuj ciasto. Jak zrobić ciasto? Przygotuj produkty. Masło wybierz dobrej jakości, naturalne, zgodne z normą GOST. Włóż je do zamrażarki dwie godziny przed pieczeniem – powinno stać się bardzo twarde, żeby wygodniej było ścierać je na tarce. Majonez w przepisie zastąpiłam taką samą ilością śmietany. Zawartość tłuszczu śmietany – 20–30%.

2. Krok 2

   

   Weź miskę na ciasto i przesiej do niej mąkę. To nie tylko usunie ewentualne zanieczyszczenia, ale też ją napowietrzy, dzięki czemu wypiek będzie bardziej puszysty i miękki. Następnie dodaj do mąki proszek do pieczenia, wanilinę i szczyptę soli. Sól w słodkim cieście podkreśla smak. Wsyp cukier. Wymieszaj wszystkie suche składniki, żeby równomiernie rozłożyły się w mące.

3. Krok 3

   

   Wyjmij z zamrażarki zamrożone masło i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach prosto do miski z mąką. Żeby masło nie topiło się od ciepła dłoni, owiń je woreczkiem. Na sam koniec możesz obtoczyć je w mące – wtedy nie będzie się wyślizgiwać.

4. Krok 4

   

   Rozetrzyj rękami mąkę z masłem na kruszonkę. Pracuj szybko – im zimniejsze masło w cieście, tym lepsze ciasto kruche.

5. Krok 5

   

   Wbij do kruszonki jajko, dodaj śmietanę i majonez, jeśli go używasz. Zacznij zagniatać ciasto, mieszając je najpierw łyżką, a potem rękami.

6. Krok 6

   

   Ciasto bardzo szybko stanie się jednolite i zbierze się w kulę. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.

7. Krok 7

   

   W tym czasie przygotuj nadzienie. Jak zrobić nadzienie? Przygotuj produkty. Jabłka weź średnie; cukier może być brązowy albo zwykły, biały – taki, jaki masz pod ręką. Brązowy doda wypiekowi karmelowej nuty. Cynamon dodaj do smaku – możesz zamiast niego użyć wanilii albo w ogóle nic nie dodawać, to kwestia gustu.

8. Krok 8

   

   Jabłka umyj i pokrój na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne i obierz ze skórki. Pokrój obrane jabłka w cząstki.

9. Krok 9

   

   Włóż je na suchą patelnię, najlepiej z powłoką nieprzywierającą. Wsyp cukier i cynamon. Postaw patelnię na najmniejszym ogniu. Duś jabłka na ogniu około 5 minut – trochę zmiękną, puszczą sok, a cukier się roztopi. Kilka razy wymieszaj je łopatką. Nadzienie jest gotowe.

10. Krok 10

    

    Przygotuj zalewę. Jak zrobić zalewę? Przygotuj produkty. Śmietanę wybierz dobrej jakości, naturalną – im tłustsza, tym smaczniejsza. Ale też bardziej kaloryczna, weź to pod uwagę. Zamiast cukru pudru możesz wziąć cukier, a zamiast skrobi ziemniaczanej – kukurydzianą, będzie jej potrzeba dwa razy więcej.

11. Krok 11

    

    Wyłóż wszystkie składniki zalewy do jednej miski – śmietanę, jajko, cukier puder i skrobię.

12. Krok 12

    

    Wymieszaj wszystko trzepaczką na jednolitą masę. Zalewa jest gotowa.

13. Krok 13

    

    Wyjmij ciasto z lodówki. Odetnij jedną trzecią i schowaj z powrotem – posłuży do dekoracji wierzchu. Dwie trzecie rozwałkuj na papierze do pieczenia w koło. Moje ciasto wyszło trochę klejące, więc wałkowałam je między dwoma arkuszami papieru. Można je jednak po prostu oprószyć mąką.

14. Krok 14

    

    Przełóż ciasto do formy do pieczenia – ja mam tortownicę o średnicy 20 cm. Uformuj brzegi placka. Ponieważ w cieście jest dużo masła, formy nie trzeba smarować. Ja usunęłam papier, ty możesz piec na nim.

15. Krok 15

    

    Wylej na ciasto zalewę śmietanową. Na wierzchu rozłóż jabłka i polej je powstałym karmelem. Rozłóż jabłka równomiernie na nadzieniu.

16. Krok 16

    

    Lekko zagnij brzegi, żeby zachodziły na nadzienie. Z pozostałej jednej trzeciej ciasta zrób wierzch placka – możesz pokroić je w paski i ułożyć kratkę, możesz, tak jak ja, wyciąć z niego ozdoby w kształcie kwiatków i listków. Możesz też po prostu rozwałkować ciasto w koło i zrobić zwykły wierzch.

17. Krok 17

    

    Nagrzej piekarnik do 180°C – mój jest elektryczny, tryb góra–dół. Wstaw do niego formę z plackiem. Piecz placek 40–45 minut, aż nabierze złotego koloru. Upieczony placek wyjmij z piekarnika i ostudź, a potem wyjmij z formy.

18. Krok 18

    

    Podawaj placek pokrojony na kawałki do herbaty lub kawy. Po ostygnięciu świetnie się kroi i trzyma kształt. Smacznego!