Pilaw z wołowiny w kociołku na kuchence

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić pilaw z wołowiny w kociołku na kuchence? Przygotuj wszystkie potrzebne składniki na pilaw. Najlepiej użyć samego mięsa wołowego bez twardych żyłek i ścięgien. Ryż do pilawu potrzebny jest specjalny, tak się zresztą nazywa – „do pilawu”, albo nada się zwykły ryż parboiled, który dobrze zachowuje kształt podczas obróbki termicznej.

2. Krok 2

   

   Wołowinę dokładnie opłucz i pokrój w średnią kostkę. Nie krój zbyt drobno – wołowina może się przesuszyć i stać twardawa, a dużych kawałków niewygodnie się je.

3. Krok 3

   

   Marchew obierz i pokrój w niewielkie słupki. Jak zauważyłam, praktycznie we wszystkich przepisach na pilaw marchew się kroi, a nie ściera na tarce. Wtedy jest większa szansa, że pozostanie cała i zachowa kształt. W efekcie pilaw będzie ładniej wyglądał.

4. Krok 4

   

   Cebulę obierz. Zwykle cebulę do pilawu kroi się w małą kostkę i smaży razem z mięsem (Krok 6). Ja nie lubię i nie znoszę wyraźnego smaku cebuli w pilawie, dlatego kładę cebulę w całości: wtedy odda wszystkie swoje właściwości i aromat, ale jej smak będzie zupełnie niewyczuwalny. Dlatego jeśli lubisz cebulę, pokrój ją w drobną kostkę.

5. Krok 5

   

   Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie, aż będzie czysta, bez białawego odcienia.

6. Krok 6

   

   Z główek czosnku zdejmij wierzchnią łupinę, żeby było widać ząbki. Dzięki temu czosnek lepiej odda swój aromat i smak.

7. Krok 7

   

   W kociołku rozgrzej olej roślinny. Wyłóż mięso i smaż na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając, około 10 minut, aż pojawi się złocista skórka. Ogień musi być koniecznie duży, żeby mięso skwierczało w oleju. To szybko zamknie w wołowinie wszystkie soki i pozostanie soczysta. Na tym etapie możesz dodać posiekaną cebulę i podsmażyć ją razem z mięsem.

8. Krok 8

   

   Do mięsa dodaj marchew, wymieszaj i smaż wszystko razem, mieszając, jeszcze 4–5 minut.

9. Krok 9

   

   Wlej do kociołka 1 szklankę wrzątku. Wsyp curry, przyprawy do pilawu, mielony pieprz i sól. Wszystko wymieszaj.

10. Krok 10

    

    Dodaj całą cebulę (jeśli również postanowiłeś nie dodawać jej pokrojonej w kroku 6) i całe główki czosnku. Zmniejsz ogień do minimum, żeby wrzenie było całkiem słabe (u mnie to poziom 2–3). Duś wszystko razem około 40 minut.

11. Krok 11

    

    Wsyp do kociołka ryż i wyrównaj. Nie mieszaj ryżu z mięsem.

12. Krok 12

    

    Ostrożnie zalej wszystko wrzątkiem tak, żeby sięgał około 1,5 cm ponad poziom ryżu. Staraj się przy tym, żeby warstwy mięsa i ryżu się nie wymieszały.

13. Krok 13

    

    Gotuj pilaw na małym ogniu bez przykrycia, aż woda odparuje. Może to potrwać mniej więcej od 12 do 16 minut, zależnie od gatunku ryżu, grubości ścianek twojego kociołka i siły ognia na kuchence. Ryż zwiększy objętość i wchłonie całą wodę. Podczas gotowania nie mieszaj pilawu!

14. Krok 14

    

    Przykryj kociołek pokrywką i gotuj pilaw jeszcze 5–7 minut. Potem wyłącz ogień. Pozwól pilawowi postać pod przykryciem około 10 minut. Smacznego!