Łosina w piekarniku

Najsmaczniejsza, delikatna, soczysta, apetyczna i aromatyczna! Przygotowanie łosiny w piekarniku zajmie ci sporo czasu: mięso trzeba namoczyć, a potem zamarynować. Jego miękkość zależy też od wieku zwierzęcia i od części tuszy. Polecam brać polędwicę z grzbietu. Jeśli zrobisz wszystko jak należy, będzie bardzo smacznie!

Mariya

autor przepisu

Łosina w piekarniku przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 159

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 75 % 9 g

tłuszcze 8 % 1 g

węglowodany 17 % 2 g

52 kcal

IG: 50 / 0 / 50

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak upiec łosinę w piekarniku? Przygotuj produkty. Łosinę najlepiej rozbić tłuczkiem ze wszystkich stron. Następnie zalej mięso łosia zimną wodą i zostaw na noc w lodówce do namoczenia. Rano wylej wodę, a mięso opłucz i osusz serwetkami, aby usunąć nadmiar wody.
Krok 2

Przygotuj produkty do marynaty. Wodę weź filtrowaną lub butelkowaną. Zamiast octu z czerwonego wina możesz użyć octu spirytusowego. Możesz też dobrać zestaw suszonych przypraw i pieprzu według własnego gustu.
Krok 3

Cebulę obierz i pokrój w krążki.
Krok 4

Rozdrobnij 2 małe korzenie pietruszki.
Krok 5

W głębokiej misce połącz pokrojoną cebulę, korzenie pietruszki, ocet winny, sól, cukier, ziele angielskie i mielony pieprz.
Krok 6

Zalej przyprawy i cebulę wrzątkiem. Wymieszaj. Ostudź marynatę do temperatury pokojowej.
Krok 7

Włóż łosinę do marynaty tak, aby woda całkowicie przykrywała mięso. Wstaw mięso do lodówki do zamarynowania na 1 dobę.
Krok 8

Przełóż kawałek mięsa z marynaty na podwójny arkusz folii aluminiowej. Jeśli chcesz, możesz posypać mięso solą i pieprzem. Ja tego nie zrobiłam, bo marynata wydała mi się i tak bardzo intensywna. Łosia przygotowywałam po raz pierwszy i bałam się go przesolić. Jak się później okazało, mięso w marynacie całkiem nieźle przeszło solą i aromatem przypraw.
Krok 9

Szczelnie zawiń łosinę w folię i włóż do naczynia żaroodpornego. Na dno naczynia wlej 200 ml wody.
Krok 10

Piecz mięso łosia w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 4 godziny. W oryginalnym przepisie 1 kg mięsa piekł się w tej temperaturze 10 godzin. Dla mojego piekarnika to za dużo. U mnie mięso doszło w 3,5 godziny. Kieruj się swoim piekarnikiem. Pilnuj przy tym, żeby woda na dnie naczynia całkowicie nie odparowała, i w razie potrzeby ją dolewaj.
Krok 11

Wyjmij mięso z folii i pokrój w cienkie plastry. Smacznego!

możesz nie moczyć wcześniej mięsa w wodzie (Krok 1), tylko od razu włożyć je do marynaty i marynować około 2 dób. Jedną z zalet tego produktu jest niska kaloryczność. W ogóle nie zawiera węglowodanów. Jednocześnie dobrze syci dzięki dużej zawartości białka. Łosina ma ciemnoczerwony kolor. Struktura mięsa jest przeważnie mięśniowa, żylasta i szorstka. W smaku przypomina baraninę, ale ze względu na twardość i specyficzny zapach długo się ją marynuje i moczy w wodzie. Dopiero po takim wstępnym przygotowaniu można jej używać do różnych smacznych dań.
aby przy krojeniu cebuli nie podrażniać śluzówki oczu, opłucz cebulę i nóż zimną wodą. Deska do krojenia nie wchłonie nieprzyjemnego zapachu cebuli, jeśli przed krojeniem natrzesz ją kawałkiem cytryny.
Jak prawidłowo gotować w folii? Odpowiedź na to pytanie, a także przydatne porady i triki do przygotowania różnych dań przeczytasz w artykule „Folia aluminiowa – pomocnik w kuchni i w domu”.
pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Aby każde danie z piekarnika się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!