Keks ze skórką pomarańczową

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić keks ze skórką pomarańczową? Potrzebne będą najprostsze i najbardziej dostępne produkty. Śmietanę weź gęstszą, o zawartości tłuszczu co najmniej 20 procent. Śmietanę możesz zastąpić kajmakiem (gęstą zbieraną śmietaną). Masło powinno mieć temperaturę pokojową, dlatego wyjmij je wcześniej z lodówki.

2. Krok 2

   

   W misce ubij mikserem jajka z cukrem na puszystą pianę. Na powierzchni powinno być dużo pęcherzyków powietrza. Cukru możesz dodać trochę więcej, zwłaszcza jeśli pomarańcze trafiły się kwaskowate. Z podaną w przepisie ilością cukru keks wychodzi umiarkowanie słodki, ale i pomarańcze były słodkie.

3. Krok 3

   

   Dodaj do jajek śmietanę i miękkie masło w temperaturze pokojowej i ponownie ubij. Do czasu dodania mąki masło pozostanie w postaci drobnych płatków, więc nie staraj się uzyskać pełnej jednolitości. Nie ubijaj masy zbyt długo, bo przebijesz jajka i ciasto będzie słabo rosło.

4. Krok 4

   

   Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i dodaj do ciasta.

5. Krok 5

   

   Zmiksuj wszystko razem na jednolitą masę.

6. Krok 6

   

   Wlej do ciasta sok pomarańczowy, dodaj skórkę pomarańczową. Ponownie wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Powinno wyjść gęste, ale niezbyt zbite ciasto. Jeśli ciasto mocno się rozrzedzi po dodaniu soku pomarańczowego, dodaj jeszcze trochę mąki. Kieruj się przede wszystkim konsystencją.

7. Krok 7

   

   Gotowy keks możesz po prostu posypać cukrem pudrem, ale proponuję zrobić piękną dekorację z karmelizowanych pomarańczy. Potrzebna będzie do tego jedna pomarańcza i łyżeczka cukru.

8. Krok 8

   

   Pomarańczę dokładnie umyj, najlepiej szczoteczką, i nie obierając ze skórki, pokrój w plasterki lub półplasterki.

9. Krok 9

   

   Prostokątną formę do keksu posmaruj masłem. Dno formy równomiernie posyp cukrem. Na nim ułóż plasterki lub półplasterki świeżych pomarańczy. W zależności od wielkości twojej formy potrzeba będzie więcej lub mniej plasterków.

10. Krok 10

    

    Na wierzchu rozłóż ciasto i wyrównaj. Wstaw keks do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 40-45 minut. Dokładny czas i temperaturę pieczenia ustal według swojego piekarnika.

11. Krok 11

    

    Gotowy keks odwróć na półmisek, żeby pomarańcze znalazły się na wierzchu, i podawaj. Ze względu na śmietanę i sok pomarańczowy keks w środku wychodzi lekko wilgotny i niezbyt puszysty — to jednak nie jest ciasto biszkoptowe. Dlatego jeśli potrzebujesz puszystego, kruchego wypieku w rodzaju biszkoptu, ten przepis nie spełni twoich oczekiwań. Weź to pod uwagę. Jeśli chcesz, żeby ciasto było lżejsze, lepiej nie dodawaj soku pomarańczowego. Smacznego!