Domowy czekoladowy tort brownie

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić czekoladowy tort brownie w domu? Zacznij od biszkoptu. Jak zrobić biszkopt? Przygotuj produkty. Kakao weź naturalne, bez dodatków. Napój typu Nesquik się nie nada. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, powinno zmięknąć. Wyjmij też wcześniej jajko i mleko, żeby ogrzały się do temperatury pokojowej. Ocet jest potrzebny do zgaszenia sody, weź 6%.

2. Krok 2

   

   Weź miskę i przesiej do niej mąkę i kakao. Ważne, żeby przesiać mąkę i ją napowietrzyć. Wtedy wypiek wyjdzie lekki i dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Przesianie kakao pomaga rozbić grudki i też lepiej wpływa na jakość wypieku.

3. Krok 3

   

   Wsyp do miski cukier, cukier waniliowy (mój jest z naturalną wanilią, dlatego ciemny) i sól.

4. Krok 4

   

   Dobrze wymieszaj suche składniki trzepaczką.

5. Krok 5

   

   Wbij do miski jajko. Zawsze myj jajka przed użyciem, bo nawet na pozornie czystej skorupce mogą być szkodliwe bakterie. Najlepiej użyć środków do mycia żywności i szczoteczki. Dodaj miękkie masło.

6. Krok 6

   

   Wlej mleko o temperaturze pokojowej i olej roślinny. Zgaś sodę octem i dodaj do miski.

7. Krok 7

   

   Wymieszaj ciasto. Najpierw zaczęłam mieszać trzepaczką, ale potem wzięłam mikser, ten sposób jest dużo wygodniejszy i szybszy. Ciasto powinno być zupełnie gładkie i jednolite.

8. Krok 8

   

   Weź formę do pieczenia. Dno wyłóż papierem do pieczenia. Moja tortownica ma średnicę 20 cm. Wylej do niej ciasto.

9. Krok 9

   

   Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do temperatury 155°C. Czas pieczenia wynosi od 45 minut do 1,5 godziny. Po 40 minutach zacznij sprawdzać biszkopt. Jeśli drewniany patyczek wyjdzie z niego suchy, biszkopt jest gotowy. Wyjmij go z piekarnika i całkowicie ostudź. Mój biszkopt piekł się 50 minut.

10. Krok 10

    

    Całkowicie ostudzony biszkopt owiń folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki. Po takim „odpoczynku” biszkopt stanie się bardziej miękki i jednolity. Dlatego tort lepiej przygotować w dwóch etapach. Wcześniej upiec biszkopt, a następnego dnia zająć się całą resztą.

11. Krok 11

    

    Przygotuj produkty do kremu. Mascarpone powinien być ciepły, wyjmij go wcześniej z lodówki. Za to śmietanka lepiej ubija się zimna. Dobrze ją schłódź. Powinna mieć co najmniej 30% tłuszczu. Wybieraj dobrą, naturalną śmietankę. Do ubijania lepiej wziąć właśnie cukier puder, cukier może nie rozpuścić się do końca w kremie i chrzęścić w zębach. Czekoladę weź ciemną, dobrej jakości, z zawartością masła kakaowego co najmniej 50%.

12. Krok 12

    

    Jak zrobić krem? Zacznij od przygotowania czekolady. Roztop ją w dowolny dostępny sposób. Ja włożyłam połamaną na kawałki czekoladę do miski i roztopiłam ją w kąpieli wodnej. Roztopioną czekoladę ostudź do temperatury pokojowej.

13. Krok 13

    

    Ubij śmietankę na gęsto. Jak prawidłowo ubijać śmietankę? Ubijaj mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. W trakcie dodaj do niej wcześniej przesiany cukier puder. Jak poznać, że śmietanka jest już dość ubita? Masa śmietankowa powinna trzymać kształt i się nie rozlewać. W tym momencie przestań ubijać. Inaczej śmietanka zamieni się w masło.

14. Krok 14

    

    Dodaj do miski ze śmietanką mascarpone.

15. Krok 15

    

    Ubij ser ze śmietanką mikserem na niskich obrotach, żeby wyszedł gęsty, jednolity krem.

16. Krok 16

    

    Dodaj do masy śmietankowej roztopioną, ostudzoną czekoladę. Wmieszaj ją do kremu szpatułką lub trzepaczką. Krem jest gotowy.

17. Krok 17

    

    Przygotuj nasączenie do blatów. Jak zrobić nasączenie? Przygotuj produkty. Kajmak możesz kupić gotowy albo ugotować sam. Wybieraj dobre, sprawdzone mleko skondensowane. Bez tłuszczów roślinnych i dodatków do żywności. W składzie powinny być tylko dwa składniki: mleko i cukier. Od jakości mleka skondensowanego będzie zależał smak i jakość gotowego deseru.

18. Krok 18

    

    Mleko lekko podgrzej i wlej do kajmaku. Wymieszaj składniki na gładką masę. Mnie trafił się tak gęsty kajmak, że nie udało mi się go do końca rozmieszać. Nasączenie wyszło z grudkami, co w ogóle nie wpłynęło na jego smak.

19. Krok 19

    

    Wyjmij biszkopt z lodówki. Przekrój go na trzy blaty. Mój biszkopt wyszedł niezbyt wysoki, więc blaty były cienkawe. Każdy blat posmaruj nasączeniem z kajmaku.

20. Krok 20

    

    Na nasączenie nałóż krem czekoladowy. Kremu wychodzi dużo, nie musisz go żałować.

21. Krok 21

    

    Wierzch i boki tortu też posmaruj kremem.

22. Krok 22

    

    Przygotuj polewę. Przygotuj do niej produkty. Czekoladę, tak samo jak do kremu, weź ciemną i dobrej jakości.

23. Krok 23

    

    Jak zrobić polewę? Włóż wszystkie składniki do odpowiedniego naczynia i roztapiaj w kąpieli wodnej, aż masa będzie całkowicie gładka. Potem ostudź polewę do temperatury pokojowej.

24. Krok 24

    

    Polej tort polewą czekoladową. Wstaw go do lodówki, żeby się schłodził i ustabilizował.

25. Krok 25

    

    Gotowy tort udekoruj według uznania. Możesz czekoladą, cukierkami i ciasteczkami, możesz kremem, świeżymi owocami i miętą. Smacznego!