Klasyczny tort „Red Velvet” w domu

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczny tort „Red Velvet” w domu? Przygotuj produkty. Najpierw te na blaty. W oryginalnym przepisie używa się maślanki, ale z powodzeniem zastępuje się ją kefirem. Wyjmij go wcześniej z lodówki, żeby się ogrzał. Jajka weź duże. Koniecznie je umyj i osusz.

2. Krok 2

   

   Przesiej do dużej miski mąkę i kakao. Dodaj cukier, sodę i sól. Kakao dodaje się, żeby wzmocnić kolor blatów. Jeśli lubisz bardziej czekoladowy smak, dodaj go więcej, ale wtedy blaty będą ciemniejsze. Możesz dodać też wanilinę. Pamiętaj, że mąki może ci pójść więcej lub mniej niż mnie. Kieruj się konsystencją ciasta.

3. Krok 3

   

   Wymieszaj suche składniki.

4. Krok 4

   

   Do drugiej miski wbij jajka. Wlej kefir i olej. Odrobinę kefiru zostaw. Wlej do niego barwnik w żelu i wymieszaj. Ilością barwnika możesz też regulować kolor blatów. Im więcej barwnika, tym intensywniejszy kolor. Pamiętaj, że po upieczeniu kolor zblednie. Wlej zabarwiony kefir do miski. Dodaj ocet i ekstrakt waniliowy, jeśli go używasz.

5. Krok 5

   

   Wymieszaj płynne składniki trzepaczką.

6. Krok 6

   

   Wlej płynne składniki do suchych. Połącz je trzepaczką lub mikserem. Powinna powstać jednolita masa.

7. Krok 7

   

   Przygotuj formy do pieczenia. Tort możesz piec w osobnych blatach – wtedy potrzebne będą 3 formy. Ja piekłam w obręczy o średnicy 20 cm. Dno zrobiłam z podwójnej warstwy folii aluminiowej. Rozlej ciasto do form – trzech albo jednej, jak u mnie. Formy wcześniej posmaruj niewielką ilością oleju.

8. Krok 8

   

   Piecz biszkopt w piekarniku w temperaturze 180°C, w trybie góra–dół. Jeśli jeden – przez 50–60 minut, jeśli trzy – jeden po drugim, każdy po 30 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, drewnianym patyczkiem – powinien wyjść z ciasta suchy. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dostosuj do swojego piekarnika.

9. Krok 9

   

   Upieczony biszkopt ostudź. Przekrój go na trzy części. Mój biszkopt mocno wyrósł w czapkę – ścięłam ją i użyłam do dekoracji.

10. Krok 10

    

    Przygotuj produkty na krem. Serek weź typu Philadelphia, śmietankowy lub twarogowy, bez dodatków. Serek powinien mieć temperaturę pokojową. Masło wyjmij wcześniej z lodówki – powinno zmięknąć. Wzięłam minimalną ilość cukru pudru. Możesz ją zwiększyć według swojego smaku. Możesz dodać do kremu wanilinę lub ekstrakt waniliowy – ja nie dodawałam.

11. Krok 11

    

    Włóż do miski serek i masło. Przesiej do nich cukier puder. Dzięki temu nie będzie grudek.

12. Krok 12

    

    Ubij krem mikserem na wysokich obrotach na puszystą, jasną masę.

13. Krok 13

    

    Przełóż blaty kremem.

14. Krok 14

    

    Posmaruj też wierzch i boki tortu. Wstaw tort na kilka godzin do lodówki, żeby krem się ustabilizował.

15. Krok 15

    

    Udekoruj tort według swojego gustu. Ja użyłam owoców jagodowych i okruchów z biszkoptu. Pięknie wyglądają truskawki i granat. Możesz też po prostu posypać wierzch okruchami.