Pierożki drożdżowe z kapustą z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec drożdżowe pierożki z kapustą? Do głębokiej miski dwukrotnie przesiej mąkę pszenną najwyższego gatunku. Ponieważ mąka bywa bardzo różna, radzę odłożyć mniej więcej pół szklanki do szklanki przesianej mąki do osobnego naczynia, a podczas wyrabiania dodać ją (w razie potrzeby). Bądź przygotowana na to, że ze względu na właściwości mąki może być jej potrzeba mniej albo nawet trochę więcej niż w przepisie.

2. Krok 2

   

   Do głównej części mąki dodaj sól, żeby podkreślić smak ciasta, i drożdże suche (przeczytaj instrukcję na opakowaniu, potrzebne są takie, które miesza się od razu z mąką). Drożdże powinny być sprawdzone, z dobrym terminem ważności, żeby nie zepsuć ciasta. Jeśli masz wątpliwości co do ich aktywności, lepiej przygotuj zaczyn.

3. Krok 3

   

   Dodaj cukier. Bez niego ciasto wyjdzie mdłe.

4. Krok 4

   

   Dodaj olej słonecznikowy.

5. Krok 5

   

   I wlej do miski ciepłą przefiltrowaną wodę. Ręka powinna odczuwać jej temperaturę jako przyjemnie ciepłą, ale nie gorącą, żeby drożdże nie zginęły.

6. Krok 6

   

   Wyrabiaj ciasto najpierw łyżką, a potem rękami, aż przestanie mocno kleić się do rąk. Stanie się to po około 15-20 minutach wyrabiania. Podczas wyrabiania w razie potrzeby dodaj resztę przesianej mąki (pilnuj, żeby ciasto nie było zbyt klejące, a przy tym pozostało miękkie, nie „zabite” mąką). Potem przykryj ciasto ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około godzinę.

7. Krok 7

   

   W tym czasie możesz zająć się nadzieniem. Z kapusty zdejmij dwa-trzy wierzchnie liście. Często są zwiędnięte i zupełnie nieapetyczne. Posiekaj warzywo jak najdrobniej. Znam gospodynie, które potrafią zetrzeć białą kapustę na tarce o dużych oczkach, żeby nadzienie w pierożkach było jak najbardziej jednolite.

8. Krok 8

   

   Cebulę obierz i również drobno posiekaj.

9. Krok 9

   

   Oba warzywa przełóż na patelnię z powłoką nieprzywierającą z rozgrzanym masłem i duś na średnim ogniu do miękkości, bez przykrywania. Zajmie to około piętnastu minut. Chodzi o to, żeby z kapusty odparował nadmiar wilgoci.

10. Krok 10

    

    Na samym końcu dodaj sól i odrobinę cukru. Ten mały trik sprawi, że nadzienie będzie ciekawsze w smaku. Koniecznie spróbuj nadzienia, żeby sprawdzić, czy ci smakuje. Ostudź nadzienie. W dzieciństwie uwielbiałam jeść kapustę przygotowaną na nadzienie do pierożków prosto łyżką. Naprawdę jest bardzo dobra.

11. Krok 11

    

    Po około godzinie ciasto dobrze wyrośnie. Czas jest podany orientacyjnie i zależy od temperatury w pomieszczeniu, braku przeciągów i aktywności drożdży. Wyrośnięte ciasto odgazuj rękami i znów odstaw do wyrośnięcia na około dwadzieścia minut.

12. Krok 12

    

    Oprósz stół mąką i wyjmij ciasto z miski. Odkrawając z ciasta mniej więcej równe kawałki (u mnie po 70 g), rozwałkuj je w koła o grubości około pół centymetra. Od tego, jakie kawałki będziesz odkrawać, zależy też wielkość samych pierożków. Na środek ciasta nałóż łyżkę nadzienia.

13. Krok 13

    

    Mocno zlep brzegi ciasta, unosząc je do góry i łącząc ze sobą.

14. Krok 14

    

    Układaj pierożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu! Zostaw między pierożkami większe odstępy niż u mnie na zdjęciu. Moje pierożki w efekcie lekko zetknęły się bokami.

15. Krok 15

    

    Posmaruj pierożki żółtkiem i zostaw na dziesięć-piętnaście minut do odpoczęcia. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni.

16. Krok 16

    

    Piecz pierożki przez około pół godziny. Czas i temperatura pieczenia są podane orientacyjnie. Kieruj się swoim piekarnikiem: pierożki powinny się ładnie zarumienić z wierzchu i nie przypalić od spodu.