Donuty w polewie czekoladowej z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić donuty w polewie czekoladowej z piekarnika? Przygotuj produkty do donutów. Jajko i masło wyjmij wcześniej z lodówki – powinny mieć temperaturę pokojową. To ważne przy przygotowaniu ciasta drożdżowego, aby drożdże aktywnie pracowały i je podnosiły. Jeśli produkty będą zimne (lub przeciwnie – gorące), drożdże się nie aktywują albo zginą.

2. Krok 2

   

   Podgrzej mleko do ciepłego stanu – powinno być przyjemnie ciepłe, ale nie gorące, aby nie zabić żywego organizmu, czyli drożdży. Wsyp drożdże do mleka i zostaw na 10 minut. To nie jest zaczyn – drożdże się nie aktywują i nie zaczną pracować, chodzi tylko o ich rozpuszczenie. Do aktywacji potrzebny jest cukier!

3. Krok 3

   

   Wbij do mleka jajko, wsyp cukier, dodaj sól i wanilinę. Rozmieszaj trzepaczką.

4. Krok 4

   

   Przesiej do mieszanki mlecznej całą mąkę. Przesiewanie napowietrza mąkę, dzięki czemu wypieki są bardziej miękkie i puszyste.

5. Krok 5

   

   Zacznij wyrabiać ciasto – wymieszaj masę łyżką.

6. Krok 6

   

   Dodaj miękkie masło i zacznij wyrabiać rękami. Na początku ciasto będzie klejące, ale stopniowo stanie się gładkie, jednolite i przestanie przyklejać się do wszystkiego. Zajmie to około 10 minut. W trakcie potrzebowałam trochę mąki ponad normę, ale dosłownie kilka łyżek. Gramatura jest tu dość dokładna, ale mogą być niuanse. Na dole jest odnośnik do artykułu o mące – zajrzyj do niego.

7. Krok 7

   

   Gdy ciasto całkiem odejdzie od ścianek, zbierz je w kulę. Przykryj miskę z ciastem ściereczką, pokrywką lub folią i zostaw do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę.

8. Krok 8

   

   Po godzinie ciasto powinno zwiększyć objętość dwukrotnie. Jeśli tak się nie stało, daj mu jeszcze trochę czasu, około pół godziny. Jeśli i potem ciasto nie wyrośnie, znaczy to, że twoje drożdże się nie aktywowały (może się to zdarzyć z wielu powodów).

9. Krok 9

   

   Wyłóż wyrośnięte ciasto na blat oprószony mąką. Dalej czas na formowanie donutów. Możesz rozwałkować ciasto na placek i wykroić donuty szklanką, a potem w środku kieliszkiem. Tak dostaniesz staranniejsze donuty, ale zostanie ci dużo nadmiarowego ciasta. Ja wybrałam bardziej oszczędny sposób. Podzieliłam ciasto na równe części, a potem każdą zwinęłam w kulkę. Wyszło mi 16 sztuk.

10. Krok 10

    

    Weź kulkę i zrób w środku dziurę, rozciągając i formując przyszłego donuta.

11. Krok 11

    

    Ułóż donuty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i zostaw na 20 minut. W tym czasie przyszłe wypieki podrosną, dzięki czemu będą bardziej puszyste i delikatne.

12. Krok 12

    

    Piecz donuty w piekarniku nagrzanym wcześniej do 190°C przez 15–20 minut, w trybie góra-dół. Na zdjęciu widać, że przy takim sposobie formowania dziura w środku prawie zniknęła, bo donuty bardzo urosły podczas pieczenia.

13. Krok 13

    

    W czasie gdy donuty stygną, przygotuj polewę. Weź do niej produkty.

14. Krok 14

    

    Wsyp do rondelka cukier i kakao, zalej mlekiem. Postaw na małym ogniu i, cały czas mieszając, poczekaj, aż cukier i kakao się rozpuszczą. Dodaj do rondelka masło.

15. Krok 15

    

    Dalej podgrzewaj mieszankę do gorącego stanu, ale nie gotuj, bo z masła może oddzielić się serwatka. Rozmieszaj na gładko, a potem dobrze ostudź.

16. Krok 16

    

    Wystudzone donuty zanurzaj widelcem jedną stroną w polewie. Z wierzchu udekoruj według uznania. Ja posypałam posypką cukierniczą.