Ciastka parzone z kremem budyniowym

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić ciastka parzone z kremem budyniowym? Zaczniemy od kremu, bo potrzebuje czasu, żeby ostygnąć. Przygotuj produkty. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.

2. Krok 2

   

   Weź garnek z grubym dnem, żeby krem nie przywarł podczas gotowania. Wlej do niego 150 ml mleka, wsyp cukier i wbij jajka. Wymieszaj składniki trzepaczką.

3. Krok 3

   

   Wsyp mąkę i wanilinę, mieszaj, aż znikną grudki.

4. Krok 4

   

   W osobnym naczyniu zagotuj pozostałe 500 ml mleka. Wlej gorące mleko do masy jajecznej cienkim strumieniem, energicznie mieszając trzepaczką.

5. Krok 5

   

   Postaw garnek na małym ogniu. Gotuj masę, cały czas mieszając. Jajka mogą się ściąć, a krem zamienić w omlet, dlatego ważne, żeby cały czas mieszać krem.

6. Krok 6

   

   Gotuj krem około 10-15 minut, aż zgęstnieje. Dokładny czas zależy od twojej kuchenki. Trzepaczka zacznie zostawiać głębokie ślady na powierzchni. Zdejmij krem z ognia i zostaw na chwilę, żeby trochę przestygł.

7. Krok 7

   

   Włóż do ciepłego kremu miękkie masło.

8. Krok 8

   

   Wymieszaj bazę budyniową z masłem na gładką, jednolitą masę.

9. Krok 9

   

   Przykryj garnek z kremem folią spożywczą na styk, czyli tak, żeby folia leżała na jego powierzchni. Zapobiegnie to powstaniu kożucha. Zostaw krem do ostygnięcia.

10. Krok 10

    

    Kiedy krem stygnie, przygotuj ciasto. Przygotuj do niego produkty. Jajek może pójść różna ilość, od 3 do 5. Trzeba będzie patrzeć na konsystencję ciasta. To samo dotyczy mąki.

11. Krok 11

    

    Weź garnek z grubym dnem. Wlej do niego wodę, włóż masło, cukier i sól.

12. Krok 12

    

    Postaw garnek na małym ogniu. Roztop masło i doprowadź mieszankę do wrzenia.

13. Krok 13

    

    Wsyp do garnka mąkę, nie zdejmując go z ognia. Energicznie mieszaj, żeby mąka dobrze połączyła się z płynem. Zaparzaj ciasto przez parę minut, cały czas mieszając. Kiedy na dnie pojawi się aksamitny nalot, zdejmij garnek z ognia.

14. Krok 14

    

    Lekko ostudź ciasto. Zacznij wbijać do niego jajka po jednym. Ja pracowałam mikserem, ale możesz mieszać zwykłą łopatką. Po każdym jajku dobrze mieszaj masę na jednolitą.

15. Krok 15

    

    Po trzecim jajku oceń stan ciasta. Jeśli jest kremowe i spływa z łopatki, czwartego jajka nie dodawaj. Jeśli jest jeszcze gęste, dodaj, ale nie całe, tylko połowę. Trzeba uzyskać płynną konsystencję ciasta. Dlatego liczba jajek jest różna, od 3 do 5. Mnie poszły 4 jajka rozmiaru XL.

16. Krok 16

    

    Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub matą silikonową. Wyciskaj ciastka na matę w kształcie rurek, zostawiając między nimi odstępy, bo urosną. Widelcem nadaj rurkom odpowiedni kształt.

17. Krok 17

    

    Piecz ciastka w piekarniku w temperaturze około 200°C przez 10 minut, potem zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze około 30-35 minut, aż się zezłocą. Dokładny czas i temperaturę pieczenia dostosuj do swojego piekarnika. Gotowe ciastka zdejmij z blachy i całkowicie ostudź.

18. Krok 18

    

    Ostudzony krem przełóż do rękawa cukierniczego. Natnij każde ciastko z boku i nadziej kremem z rękawa. Możesz też wcisnąć krem bez nacinania, przekłuwając dno w kilku miejscach.

19. Krok 19

    

    Gotowe ciastka możesz udekorować według gustu. Ja polałam je polewą czekoladową. Z podanej ilości produktów wyszło mi 30 niewielkich eklerów.

warto wiedzieć