Gata ormiańska – klasyczne ciasteczka

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić gatę ormiańską? Przygotuj produkty. Zacznij od przygotowania nadzienia. W tym celu przesiej do miski mąkę pszenną i zrób w niej wgłębienie. Roztop masło i ostudź je do temperatury pokojowej. Wlej masło do wgłębienia w mące.

2. Krok 2

   

   Rozetrzyj masło z mąką na mokrą kruszonkę, wsyp do miski cukier.

3. Krok 3

   

   Wymieszaj powstałą masę. Na tym etapie możesz dodać do nadzienia kilka łyżek miodu i 100 gramów zmielonych w blenderze orzechów włoskich. W oryginalnym przepisie miodu i orzechów nie dodaje się do nadzienia, ale ja dodałam, bo moim zdaniem tak jest smaczniej.

4. Krok 4

   

   Przystąp do przygotowania ciasta. Schłodź masło, kroiąc je na kawałki. Do dużej miski przesiej 2/3 mąki (to napowietrzy ją i wypiek będzie bardziej puszysty). Zrób w mące wgłębienie, włóż do niego kawałki zimnego masła i posiekaj masło nożem, łącząc w ten sposób masło z mąką. Możesz robić to na desce do krojenia albo na stole. Mnie wygodniej robić to w dużej misce.

5. Krok 5

   

   Powinny wyjść mączne grudki wielkości kaszy gryczanej. Jeśli siekałeś ciasto na stole, na tym etapie przesyp je do miski. Oddziel jedno białko od żółtka. Żółtko zostaw do posmarowania ciasteczek.

6. Krok 6

   

   Zbierz grudki ciasta w kopczyk. Zrób w nim wgłębienie, wbij tam jedno całe jajko i jedno białko.

7. Krok 7

   

   Jajka ostrożnie wymieszaj widelcem i dodaj do nich matsoni.

8. Krok 8

   

   W matsoni rozpuść sodę, wymieszaj, pojawi się piana, potem dodaj do matsoni sól i cukier waniliowy. Ja robię to bezpośrednio w misce z ciastem.

9. Krok 9

   

   Ostrożnie zagarniając masę maślano-mączną od brzegów, zagnieć miękkie ciasto.

10. Krok 10

    

    W miarę potrzeby dodając pozostałą mąkę, zagnieć ciasto i zbierz je w kulę. Mąki może pójść więcej lub mniej niż u mnie, więc kieruj się konsystencją ciasta. Ciasto, podobnie jak nadzienie, możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przykryte folią spożywczą przez kilka dni.

11. Krok 11

    

    Ciasto podziel na dwie części, każdą rozwałkuj w prostokąt grubości 2-3 mm.

12. Krok 12

    

    Na rozwałkowanym cieście rozłóż nadzienie, odsuwając się od brzegów o centymetr.

13. Krok 13

    

    Zwiń ciasto z nadzieniem w ciasną roladę.

14. Krok 14

    

    Posmaruj roladę żółtkiem i ponakłuwaj widelcem w kilku miejscach.

15. Krok 15

    

    Ostrym nożem pokrój roladę na kawałki grubości 2-2,5 centymetra. Z wierzchu posypałam je resztkami nadzienia, ale możesz tego nie robić. Łopatką albo szerokim nożem ostrożnie przenieś ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępach 2-3 centymetrów. Piecz w piekarniku nagrzanym wcześniej do 200°C przez około 20 minut. Czasu może być potrzeba nieco więcej lub mniej, kieruj się swoim piekarnikiem. Piecz do zrumienienia.