Tort migdałowy

Najsmaczniejszy, najdelikatniejszy, bardzo lekki i bez glutenu! Tort migdałowy piecze się bez mąki pszennej, co spodoba się zwolennikom diety bezglutenowej. Blaty wychodzą aromatyczne, o wyraźnym orzechowym smaku i świetnie łączą się z puszystym kremem budyniowo-maślanym. Pyszny deser jak z restauracji IKEA!

katushafin

autor przepisu

Tort migdałowy przepis ze zdjęciami krok po kroku i wideo

Obejrzyj wideo

0 152

Skład / składniki

porcji:

tabela przeliczania miar objętości

Składniki odżywcze i wartość energetyczna składu przepisu

Według wagi składu:

białko 13 % 8 g

tłuszcze 48 % 30 g

węglowodany 40 % 25 g

394 kcal

IG: 24 / 0 / 76

przygotowanie krok po kroku

Krok 1

Jak zrobić tort migdałowy? Przygotuj produkty. Migdały możesz przed użyciem lekko uprażyć. Zamiast cukru do blatów możesz wziąć cukier puder. Jeśli masz skrobię ziemniaczaną, weź połowę podanej ilości. Masło wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zmiękło. Jajka umyj szczoteczką i osusz.
Krok 2

Zmiel migdały na mąkę. Ja użyłam robota kuchennego, możesz to zrobić młynkiem do kawy. Nie trzeba mielić na pył, niech mąka będzie grubo zmielona, wtedy orzechy będą lepiej wyczuwalne.
Krok 3

Oddziel białka od żółtek. Rób to bardzo starannie, żeby ani kropla żółtka nie dostała się do białek, inaczej mogą się nie ubić. Naczynie, w którym będziesz ubijać białka, musi być czyste i suche.
Krok 4

Ubij białka, stopniowo dodając cukier, na sztywną pianę. Zajmie ci to około 10 minut.
Krok 5

Delikatnie połącz ubite białka z mąką migdałową. Najlepiej nada się do tego silikonowa szpatułka, bo nie niszczy struktury białek podczas mieszania. Mieszaj ruchami od dołu do góry.
Krok 6

Na papierze do pieczenia narysuj ołówkiem dwa koła o wybranej średnicy. Ja obrysowałam duży talerz. Odwróć arkusz i wyłóż na niego ciasto, formując blat według narysowanego wzoru.
Krok 7

Z podanej ilości produktów wychodzą dwa blaty.
Krok 8

Piecz blaty w temperaturze 175 stopni około 20 minut. Kieruj się swoim piekarnikiem. Najlepiej wstaw od razu oba blaty, piecz je przez pierwsze 5–10 minut, potem zamień je miejscami i dopiekaj jeszcze 5–10 minut. Gotowy blat powinien się lekko zarumienić. Całkowicie ostudź blaty i dopiero potem ostrożnie zdejmij z nich papier.
Krok 9

Przejdź do przygotowania kremu. Wymieszaj w rondelku mleko, cukier, skrobię i żółtka. Postaw rondelek na małym ogniu i gotuj zawartość, stale mieszając, aż zgęstnieje. Naczynie powinno mieć gruby spód, żeby masa się nie przypaliła. Jeśli takiego nie masz, użyj kąpieli wodnej. Całkowicie ostudź bazę budyniową.
Krok 10

Ubij masło mikserem, dodając do niego po łyżce bazy budyniowej, aż powstanie gładki, puszysty krem.
Krok 11

Posmaruj kremem każdy blat, układając je jeden na drugim. Posmaruj też boki i wierzch tortu.
Krok 12

Wierzch i boki tortu udekoruj płatkami migdałowymi. Gotowy tort schładzaj przez trzy godziny w lodówce.

Tort wyszedł delikatny w smaku, a blaty świetnie przesiąkły kremem. Ilość masła trochę bym zmniejszyła. Pamiętaj, że blaty są cienkie, a tort całkiem niski, około 4 cm.
pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny. Temperatura i czas pieczenia mogą się różnić od podanych w przepisie. Żeby każde zapiekane danie się udało, skorzystaj z przydatnych informacji o specyfice piekarników!