Miękkie słodkie bułeczki drożdżowe

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec miękkie słodkie bułeczki? Odmierz potrzebne składniki na ciasto drożdżowe. Weź mąkę co najmniej najwyższego gatunku. To najlepsza opcja do ciasta drożdżowego słodkiego. Lekko podgrzej mleko. Pozostałe produkty też powinny mieć temperaturę pokojową.

2. Krok 2

   

   Przesiej mąkę do szerokiej miski. Napowietrzona mąka sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i lekkie i dobrze wyrośnie.

3. Krok 3

   

   Roztop masło na wolnym ogniu i pozwól mu lekko ostygnąć.

4. Krok 4

   

   W małej miseczce połącz drożdże, 1 łyżeczkę cukru i mniej więcej połowę ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10-12 minut, żeby drożdże się aktywowały. Na powierzchni pojawi się pienista „czapeczka”. Jeśli tak się nie stanie albo „czapeczka” rośnie bardzo wolno, drożdże są niskiej jakości i lepiej je wymienić. Ciasto na takich drożdżach się nie uda.

5. Krok 5

   

   Ubij jajka z cukrem, solą i cukrem waniliowym na gładko. Weź do tego szeroką, stabilną, pojemną miskę, pamiętając, że ciasto będzie zwiększać objętość.

6. Krok 6

   

   Do masy jajecznej wlej pozostałe lekko ciepłe mleko i wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Dodaj roztopione, niegorące masło i wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Wlej aktywowany rozczyn drożdżowy i dobrze wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Wsyp mniej więcej 3/4 przesianej mąki i wymieszaj łyżką.

10. Krok 10

    

    Ciasto jest jeszcze bardzo ciągnące i lepkie. Dodawaj mąkę małymi porcjami, jednocześnie wyrabiając ciasto rękami. Nie dodawaj od razu całej mąki, żeby ciasto nie wyszło zbyt zbite i twarde. Takie ciasto będzie słabo rosło, a wypiek nie wyjdzie miękki i puszysty. Mąki może być potrzeba więcej lub mniej niż podano, zależy to od jej jakości i właściwości.

11. Krok 11

    

    Zagnieć jednolite ciasto. Powinno wyjść miękkie, podatne, może odrobinę kleić się do rąk. Przykryj ciasto ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

12. Krok 12

    

    Moje ciasto wyrosło w 1 godzinę 20 minut. Zwiększyło objętość mniej więcej 2,5 raza.

13. Krok 13

    

    Wyrośnięte ciasto ostrożnie przygnieć i wyłóż na stół oprószony mąką. Podziel ciasto na równe części, zależnie od pożądanej wielkości bułeczek. Z każdej części uformuj kulkę i przykryj ściereczką, żeby nie obeschła.

14. Krok 14

    

    Masło do nadzienia wyjmij wcześniej z lodówki, żeby zmiękło.

15. Krok 15

    

    Na stole oprószonym mąką rozwałkuj część ciasta na owalny placek. Posmaruj ciasto cienką warstwą masła. Z wierzchu lekko posyp cukrem.

16. Krok 16

    

    Zrób wzdłuż placka nacięcia, nie docinając do brzegów.

17. Krok 17

    

    Zwiń nacięty placek po przekątnej w luźną roladkę.

18. Krok 18

    

    Zwiń powstałą roladkę w ślimaka.

19. Krok 19

    

    Lekko dociśnij koniec, żeby ciasto nie rozwinęło się podczas pieczenia. W ten sposób uformuj wszystkie bułeczki.

20. Krok 20

    

    Wymieszaj żółtko z mlekiem na gładko.

21. Krok 21

    

    Ułóż bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiaj przy tym odstępy między bułeczkami, bo podczas pieczenia urosną. Posmaruj bułeczki z wierzchu żółtkiem za pomocą pędzelka kuchennego.

22. Krok 22

    

    Piecz bułeczki w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut, aż się zarumienią. Czas pieczenia może się różnić, więc kontroluj go, kierując się specyfiką swojego piekarnika.

23. Krok 23

    

    Pozwól miękkim bułeczkom ostygnąć. Przy podaniu możesz posypać je cukrem pudrem. Smacznego!

warto wiedzieć