Zupa z kluseczkami na rosole z kurczaka

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić zupę z kluseczkami na rosole z kurczaka? Przygotuj produkty. Na rosół weź dowolne części kurczaka oprócz piersi – jest zbyt chuda i zupa z niej będzie niesmaczna.

2. Krok 2

   

   Dobrze opłucz części kurczaka pod zimną wodą i usuń nadmiar tłuszczu. Zalej kurczaka zimną, czystą wodą. Weź wodę filtrowaną lub butelkowaną – od smaku wody zależy smak rosołu.

3. Krok 3

   

   Postaw garnek na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i zbierz szumowiny łyżką cedzakową. Następnie zmniejsz ogień do minimum. Rosół najlepiej gotować na bardzo słabym ogniu, aby pozostał klarowny. Przykryj garnek pokrywką i gotuj rosół przez godzinę. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz ziarnisty i liść laurowy.

4. Krok 4

   

   W czasie gdy rosół się gotuje, przygotuj ciasto na kluseczki. Weź produkty z listy.

5. Krok 5

   

   Wbij jajko do małej miski, dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Na początek dodaj dwie łyżki mąki. Wymieszaj. Dodaj olej roślinny.

6. Krok 6

   

   Odlej z garnka kilka łyżek gorącego rosołu. Wlej rosół do ciasta, cały czas mieszając. Od gorącego rosołu mąka lekko się zaparzy, a kluseczki będą lżejsze i smaczniejsze. Ciasto zrobi się dość rzadkie. Dodając mąkę, doprowadź je do odpowiedniej konsystencji – ciasto powinno być gęstsze niż na racuchy.

7. Krok 7

   

   Dobrze umyte i obrane ziemniaki pokrój na małe kawałki.

8. Krok 8

   

   Obraną cebulę pokrój w kostkę.

9. Krok 9

   

   Umytą i obraną marchew zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Możesz ją też pokroić w paski, plasterki lub słupki.

10. Krok 10

    

    Dobrze opłucz natkę pietruszki, osusz i posiekaj.

11. Krok 11

    

    Zrób zasmażkę do zupy. Wlej trochę oleju na rozgrzaną patelnię. Włóż warzywa. Smaż je około 10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.

12. Krok 12

    

    Rosół jest w tym czasie już gotowy. Wyjmij z niego kurczaka. Możesz go wykorzystać według uznania – w innym daniu albo z powrotem w zupie, po oddzieleniu mięsa od kości. Wrzuć do rosołu ziemniaki. Przykryj pokrywką i gotuj 10 minut od zagotowania.

13. Krok 13

    

    Gdy ziemniaki będą gotowe, dodaj do zupy zasmażkę.

14. Krok 14

    

    Poczekaj, aż zupa się zagotuje, i zacznij formować kluseczki. Zupa niech mocno wrze – lepiej zwiększ ogień, aby kluseczki szybciej się ścięły. Jedną łyżeczką nabieraj ciasto, a drugą ostrożnie zsuwaj je do garnka. Kluseczki najpierw opadną na dno, a potem wypłyną.

15. Krok 15

    

    Gdy tylko kluseczki wypłyną, są gotowe. Dodaj do zupy posiekaną pietruszkę i poczekaj, aż się zagotuje. Wyłącz grzanie, przykryj garnek pokrywką i odstaw zupę na 10–15 minut.