Twarogowe mini keksy w foremkach z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec twarogowe keksy w foremkach? Przygotuj potrzebne składniki. Jaki twaróg najlepiej wybrać? Ważna sprawa: twaróg powinien być tłusty, miękki (nie grudkowaty), dobrze rozcierać się na jednolitą masę i być umiarkowanie wilgotny (nie mokry). Wybieraj twaróg prasowany w kostkach o zawartości tłuszczu co najmniej 5% (lepiej 9%) – jest bardziej jednolity i dobrze łączy się z innymi składnikami. Możesz też użyć tłustego twarogu kupionego na targu.

2. Krok 2

   

   Rozdrobnij twaróg blenderem, zmiel w maszynce do mięsa albo przetrzyj przez metalowe sito. Potrzebna jest jednolita, puszysta masa twarogowa bez grudek.

3. Krok 3

   

   Roztop masło w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Roztopione masło koniecznie ostudź.

4. Krok 4

   

   W osobnym naczyniu ubij jajka mikserem lub trzepaczką na puszystą masę.

5. Krok 5

   

   Wsyp cukier lub słodzik. Zamiast białego cukru możesz wziąć trzcinowy – doda wypiekom karmelowej nuty. Dodaj też sól i cukier waniliowy, który możesz zastąpić waniliną (na czubku noża). Z waniliną trzeba uważać, bo jeśli dasz jej więcej, niż potrzeba, nada smakowi gorycz. Ubijaj dalej.

6. Krok 6

   

   Dodaj do masy jajecznej przetarty twaróg i zmiksuj wszystko na gładko.

7. Krok 7

   

   Wlej roztopione, ostudzone masło. Dobrze wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Przesiej do otrzymanej masy mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. W razie potrzeby zmień ilość mąki na większą lub mniejszą. Najważniejsze, żeby uzyskać pożądaną gęstą konsystencję.

9. Krok 9

   

   Ciasto powinno wyjść dość ciągnące, trochę gęstsze niż na placuszki.

10. Krok 10

    

    Weź żaroodporne foremki na keksy. Moje są silikonowe, więc niczym ich nie smarowałam, ale jeśli masz metalowe lub ceramiczne, lekko posmaruj ich dno i boki rafinowanym olejem roślinnym. Napełnij je ciastem do 2/3 wysokości. Jeśli chcesz, użyj jednej dużej formy na keks, ale wtedy pamiętaj, że czas pieczenia może się wydłużyć.

11. Krok 11

    

    Wcześniej (10–20 minut przed pieczeniem) nagrzej piekarnik do 180 stopni. Piecz keksy około 20–30 minut, aż się zrumienią, a patyczek będzie suchy. Czas i temperatura są podane orientacyjnie i zależą od twojego piekarnika oraz wielkości keksów. Im mniejsze foremki, a więc i keksy, tym mniej czasu potrzeba na ich upieczenie. I odwrotnie.

12. Krok 12

    

    Wyjmij foremki. Ostudź wypieki i przełóż je na płaski, ładny półmisek. Hojnie „przypudruj” je cukrem pudrem i zaparz aromatyczną herbatę. Smacznego przy herbatce!