Klasyczne soczniki z twarogiem według GOST z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczne soczniki z twarogiem według GOST? Najpierw przygotuj ciasto. Przygotuj potrzebne do niego składniki. Weź masło dobrej jakości. To główny składnik ciasta kruchego, więc od jego wyboru zależy smak i jakość gotowego wypieku. Wyjmij masło wcześniej z lodówki, żeby zmiękło w temperaturze pokojowej. Cukier puder możesz zastąpić drobnym cukrem. Jedno z dwóch jajek rozdziel na białko i żółtko.

2. Krok 2

   

   Jak zrobić ciasto? Połącz mąkę z proszkiem do pieczenia i przesiej do osobnej miski.

3. Krok 3

   

   W drugim, wysokim naczyniu połącz masło, cukier puder i sól. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione.

4. Krok 4

   

   Ubij wszystko na jednolitą masę.

5. Krok 5

   

   Dodaj do masy maślanej jajko i białko. Żółtko zostaw do posmarowania soczników.

6. Krok 6

   

   Jeszcze raz dobrze ubij.

7. Krok 7

   

   Wsyp przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę. Wymieszaj najpierw łyżką, potem zagnieć ciasto rękami. Rób to szybko, nie dłużej niż 1-2 minuty, żeby masło nie nagrzało się za bardzo od ciepła rąk. W ciepłym cieście może oddzielić się od pozostałych składników, ciasto będzie się kruszyć przy wałkowaniu, a soczniki wyjdą twarde i słabo wyrosną. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, dodaj jeszcze łyżkę mąki. Ale nie przesadź, żeby nie było zbyt twarde.

8. Krok 8

   

   Ciasto powinno być jednolite, maślane, zwarte, ale miękkie i plastyczne. Włóż gotowe ciasto do lodówki na 1 godzinę. Musi się dobrze schłodzić. Ale nie próbuj przyspieszać tego procesu, chłodząc ciasto w zamrażarce. Może tam za bardzo stwardnieć i trudno będzie je rozwałkować.

9. Krok 9

   

   Jak zrobić nadzienie? Przygotuj produkty. Weź twaróg o zawartości tłuszczu 5-9%. Nie warto używać twarożku o konsystencji pasty, bo nadzienie wyjdzie rzadkawe. Śmietana może mieć dowolną zawartość tłuszczu.

10. Krok 10

    

    Zmiksuj twaróg blenderem lub przetrzyj przez sito, żeby nadzienie było bardziej jednolite i delikatne.

11. Krok 11

    

    Połącz twaróg z jajkiem, cukrem, śmietaną i mąką. Wszystko dobrze wymieszaj.

12. Krok 12

    

    Pokrój schłodzone ciasto na 3 równe części.

13. Krok 13

    

    Każdą część podziel znów na 3 części i szybko uformuj kulki. Schowałam kulki z powrotem do lodówki, żeby ciasto się nie nagrzało, i wyjmowałam je po jednej w miarę formowania soczników.

14. Krok 14

    

    Na stole oprószonym mąką rozwałkuj każdą część ciasta na owalny placek o grubości około 0,5 cm.

15. Krok 15

    

    Na jednej połowie rozwałkowanego ciasta połóż około 1,5 łyżki nadzienia, nie dochodząc trochę do brzegów. Wyrównaj nadzienie.

16. Krok 16

    

    Przykryj nadzienie drugą połową placka i lekko dociśnij, żeby wyszedł socznik w kształcie półksiężyca. Nie sklejaj brzegów – nadzienie powinno trochę „wyglądać” spod wierzchniej warstwy ciasta.

17. Krok 17

    

    W ten sam sposób uformuj pozostałe soczniki. Ułóż soczniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

18. Krok 18

    

    W małej miseczce roztrzep żółtko z mlekiem na gładko.

19. Krok 19

    

    Posmaruj soczniki z wierzchu powstałą mieszanką.

20. Krok 20

    

    Piecz soczniki w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 20-25 minut, aż nabiorą lekko złotego koloru. Czas i temperatura są podane orientacyjnie. Kieruj się specyfiką swojego sprzętu.

21. Krok 21

    

    Pozwól gotowym wypiekom ostygnąć i podawaj. Smacznego!