Drożdżowy placek z rybą z piekarnika

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak upiec placek z rybą w piekarniku? Odmierz potrzebne składniki na ciasto drożdżowe. Mleko lekko podgrzej.

2. Krok 2

   

   Masło roztop na małym ogniu i ostudź do ciepłej temperatury.

3. Krok 3

   

   Mąkę przesiej przez sito, żeby się napowietrzyła. Wtedy ciasto będzie dobrze i łatwo rosło, a wypiek wyjdzie puszysty.

4. Krok 4

   

   W małej miseczce połącz drożdże, 0,5 łyżeczki cukru i około 50 ml ciepłego mleka. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby drożdże się aktywowały. Na powierzchni pojawi się pienista „czapeczka”.

5. Krok 5

   

   W szerokim, stabilnym naczyniu ubij trzepaczką jajka z solą i resztą (1,5 łyżeczki) cukru na gładką masę.

6. Krok 6

   

   Wlej pozostałe ciepłe mleko i wymieszaj.

7. Krok 7

   

   Dodaj aktywowaną mieszankę drożdżową i lekko wymieszaj.

8. Krok 8

   

   Dodaj roztopione, niegorące masło i wymieszaj.

9. Krok 9

   

   Wsyp około 3/4 przesianej mąki i wymieszaj najpierw łyżką. Nie wsypuj od razu całej mąki, żeby ciasto nie wyszło zbyt zbite. Mąki może być potrzeba więcej lub mniej, w zależności od jej właściwości i jakości.

10. Krok 10

    

    Resztę mąki dosypuj małymi porcjami, jednocześnie wyrabiając ciasto rękami i kontrolując jego konsystencję.

11. Krok 11

    

    Zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Przykryj miskę z ciastem folią spożywczą lub ściereczką i odstaw na 70–80 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

12. Krok 12

    

    Przygotuj nadzienie do placka. Filet rybny możesz wziąć dowolny, zarówno z ryby czerwonej, jak i białej. Przyprawy dobierz według swojego smaku.

13. Krok 13

    

    Filet rybny umyj i dobrze osusz. Pokrój filet na małe kawałki.

14. Krok 14

    

    Obraną wcześniej cebulę pokrój w cienkie półplasterki.

15. Krok 15

    

    Połącz filet rybny z cebulą. Posól, dodaj kolendrę (lub dowolne przyprawy do smaku). Wymieszaj.

16. Krok 16

    

    Ciasto dobrze wyrosło. Zwiększyło objętość mniej więcej 2,5 raza. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży.

17. Krok 17

    

    Ciasto delikatnie odgnieć i wyłóż na stolnicę oprószoną mąką. Aby uformować placek w kształcie ryby, rozwałkuj ciasto na owalny placek o grubości 0,5–1 cm. Mnie wygodniej było przenieść go na tym etapie na papier do pieczenia, żeby potem nie ruszać uformowanego placka.

18. Krok 18

    

    Na środek ciasta wyłóż przygotowane nadzienie w kształcie owalnego kopczyka.

19. Krok 19

    

    Aby nadzienie było bardziej soczyste i smaczne, połóż na nim kawałki masła.

20. Krok 20

    

    Po obu stronach nadzienia zrób ukośne nacięcia na całej jego długości.

21. Krok 21

    

    Przedni brzeg ciasta zawiń jeden na drugi, formując głowę ryby.

22. Krok 22

    

    Nacięte boczne paski ciasta zawijaj na zmianę na nadzienie, układając je na zakładkę i lekko dociskając po bokach.

23. Krok 23

    

    W ten sposób zawiń wszystkie paski ciasta. Nadzienie powinno być nimi całkowicie przykryte.

24. Krok 24

    

    Z dolnej części ciasta uformuj ogon. W tym celu zawiń boczne części ciasta jedna na drugą i lekko dociśnij. Ja przecięłam ogon na 2 części i zrobiłam nożem paski.

25. Krok 25

    

    Oko ryby możesz zrobić z krążka oliwki. Uformowany placek przykryj lekką ściereczką i zostaw do napuszenia na 15 minut.

26. Krok 26

    

    W miseczce wymieszaj żółtko z łyżką mleka.

27. Krok 27

    

    Posmaruj placek z rybą z wierzchu żółtkiem, żeby podczas pieczenia nabrał apetycznego, rumianego koloru.

28. Krok 28

    

    Piecz placek w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–35 minut. Czas pieczenia zależy od grubości warstwy nadzienia oraz od indywidualnych cech konkretnego piekarnika. Jeśli wierzch placka zarumieni się za wcześnie, przykryj go folią aluminiową.

29. Krok 29

    

    Podawaj placek z rybą na ciepło. Smacznego!

warto wiedzieć