Biszkopt klasyczny w piekarniku

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Do przygotowania klasycznego biszkoptu weź jajka (duże), cukier, mąkę i cukier waniliowy.

2. Krok 2

   

   Bardzo ostrożnie, uważając, żeby do białek nie dostało się żółtko, rozdziel jajka. Białka odstaw na bok, a do żółtek dodaj połowę cukru (około 75 g – jeśli dodasz trochę więcej lub mniej, nic się nie stanie) i cały cukier waniliowy.

3. Krok 3

   

   Ubijaj żółtka mikserem na najwyższych obrotach przez 5–7 minut, aż uzyskasz bardzo gęstą i jasną masę.

4. Krok 4

   

   Dokładnie umyj i wytrzyj do sucha końcówki miksera i zacznij ubijać białka. Najpierw ubij je same do miękkich szczytów. Zacznij ubijać białka na najniższych obrotach miksera, a w miarę jak białka będą zwiększać objętość, zwiększaj obroty.

5. Krok 5

   

   Nie przerywając ubijania, wsypuj do białek małymi porcjami pozostały cukier.

6. Krok 6

   

   Ubij je na sztywne szczyty. Gotowość białek sprawdzisz bardzo prosto – przechyl miskę z białkami na bok i jeśli masa białkowa nie próbuje z niej uciec, wszystko jest gotowe.

7. Krok 7

   

   Teraz odstaw mikser, nie będzie już potrzebny, i weź trzepaczkę lub łopatkę. Dodaj do żółtek 1/3 białek i delikatnie wymieszaj na jednolitą masę.

8. Krok 8

   

   Następnie dodaj połowę mąki (koniecznie przesianej wcześniej 1–2 razy) i ponownie wymieszaj na jednolitą masę. W ten sposób, dodając na zmianę pozostałe białka i mąkę, wyrób ciasto.

9. Krok 9

   

   Ciasto trzeba mieszać bardzo delikatnie, żeby nie straciło objętości. Swoją drogą, jeśli chcesz, zamiast dodawać na zmianę białka i mąkę, możesz najpierw wmieszać wszystkie białka, a potem całą mąkę – to też będzie prawidłowo, więc wybierz wariant, który bardziej ci odpowiada.

10. Krok 10

    

    Przełóż ciasto do formy do pieczenia o średnicy 20–22 cm (moja forma ma 21 cm). Dno formy wcześniej wyłóż papierem do pieczenia, boków lepiej niczym nie smarować, bo podczas pieczenia biszkopt będzie rósł i „czepiał się” boków formy.

11. Krok 11

    

    Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180°C przez 40 minut. Podczas pieczenia przez pierwsze 25 minut nie otwieraj piekarnika, bo od zmiany temperatury biszkopt może opaść. Czas pieczenia może się też znacznie różnić, bo każdy piekarnik jest inny, dlatego gotowość koniecznie sprawdź drewnianym patyczkiem.

12. Krok 12

    

    Wyjmij biszkopt z piekarnika i zostaw do ostygnięcia. Możesz od razu postawić go w formie na kratce i zostawić tak do całkowitego ostygnięcia, ale ponieważ taki biszkopt wychodzi bardzo lekki i delikatny i podczas stygnięcia może trochę osiąść pod własnym ciężarem, ja studzę go do góry dnem.

13. Krok 13

    

    Całkowicie ostudzony biszkopt wyjmij z formy. W tym celu weź długi, wąski nóż i przeprowadź nim wzdłuż brzegów.

14. Krok 14

    

    Oto jaki przystojniak wychodzi – ma dokładnie 6 cm wysokości i łatwo można go przekroić na 3 blaty. Ale zanim przekroisz biszkopt na blaty, najlepiej daj mu odpocząć przez 8–12 godzin. W tym czasie biszkopt trochę się zagęści i podczas krojenia będzie się mniej kruszył. Jeśli jednak nie masz czasu, ten etap możesz pominąć.

15. Krok 15

    

    Ten biszkopt idealnie nada się do przygotowania tortu lub ciastek, ale poza tym jest smaczny sam w sobie.

16. Krok 16

    

    Smacznego!