Klasyczna sałatka nicejska z tuńczykiem, anchois i jajkami przepiórczymi

przygotowanie krok po kroku

1. Krok 1

   

   Jak zrobić klasyczną sałatkę nicejską z tuńczykiem i anchois? Młode ziemniaki ugotuj w mundurkach do miękkości. Do sałatki nicejskiej biorę całkiem młode bulwy, tak zwane „baby ziemniaczki”. Gotują się bardzo szybko: 15 minut od zagotowania wody. Ale nadadzą się też bulwy średniej wielkości. Ugotowane bulwy zalej zimną wodą, żeby skórka lepiej schodziła. Odstaw na jakiś czas.

2. Krok 2

   

   Fasolkę blanszuj we wrzątku przez około 10 minut do miękkości.

3. Krok 3

   

   Potem przełóż na durszlak i przelej zimną przefiltrowaną wodą. Tak obróbka cieplna szybciej się zatrzyma.

4. Krok 4

   

   Jajka przepiórcze ugotuj osobno na twardo. Od zagotowania wody jajka będą gotowe już po 5 minutach. Od razu zalej je lodowatą wodą, żeby lepiej się obierały.

5. Krok 5

   

   Do sałatki nicejskiej tradycyjnie używa się sałaty rzymskiej. Ma zwarte, słodkawe liście. Oddziel każdy liść od główki i opłucz pod bieżącą wodą. Strząśnij liście i przełóż na durszlak: woda powinna całkowicie spłynąć.

6. Krok 6

   

   Ostudzone ziemniaki i jajka obierz i pokrój. Ziemniaki na ćwiartki, jajka na połówki.

7. Krok 7

   

   Pomidorki koktajlowe i oliwki bez pestek przekrój na pół, czerwoną cebulę pokrój w krążki.

8. Krok 8

   

   Na talerzach ułóż grubo porwane liście sałaty, a na nich fasolkę.

9. Krok 9

   

   Na środku ułóż tuńczyka z puszki w sosie własnym. Po bokach symetrycznie jajka i ziemniaki.

10. Krok 10

    

    Następnie cebulę, pomidorki i oliwki. Pozostało przygotować sos.

11. Krok 11

    

    Do sosu zmiksuj blenderem ręcznym oliwę, ocet balsamiczny, musztardę Dijon i filet z anchois.

12. Krok 12

    

    Połówka fileta na dwie porcje w zupełności mi wystarcza. Ale ty dostosuj ilość do smaku. Przy blenderze ręcznym ości z anchois w sosie w ogóle nie będzie czuć.